Viimeisimmät artikkelit

Mausteinen Biriyani ja Blitz Riesling 2019

Biriyani -mausteinen peruna-riisipaistos, 4 annosta

2 dl keitettyä, keltaisella tai oranssilla väriaineella värjättyä basmatiriisiä

10 kpl pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna

Mausteseos perunoille: 1 tl jauhetua, voimakasta chiliä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl garam masalaa ja 1 tl kurkumaa

1 dl rypsiöljyä

4 keskivahvaa, isoa punaista, tuoretta chiliä, pitkittäin neljään osaan leikattuna, ilman siemeniä ja kantaa

4 kokonaista kardemummaa, 4 kokonaista mausteneilikkaa, 4 laakerinlehteä, 1 tähtianis, 1 tl kuminansiemeniä

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 cm inkivääriä hienonnettuna

2 kypsää tomaattia kuutioituna

1 tl suolaa

2 dl kreikkalaista jugurttia

10 kuivattua luumua kuutioituna

Tuoretta korianteria, minttua, sitruunamehua ja paahdettua sipulia.

OHJE:

Mausta perunat kuivaseoksella.

Laita laakeaan, kannelliseen pannuun öljy, lisää kokonaiset mausteet, sekä mausteperunat ja chili. Paista koko ajan sekoittaen 15 min. Varo ettet polta mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistoa muutama minuutti. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5-10 minuttia, riippuen perunoiden koosta. Lisää 1 dl jugurttia, tomaattikuutiot sekä suola.

Nosta lämpöä ja ja paista, kunnes öljy erottuu kastikeesta. Sekoita joukkoon loppu jugurtti sekä luumut. Anna kiehahtaa hetken aikaa. Laita perunaseos erilliseen astiaan.

Tämän jälkeen kerrosta vuoroin riisi, perunaseos ja yrtit, sipuli ja sitruunamehua pannulle. Pidä pannu lämpimänä.

Koristele inkiväärisuikaileilla, chilillä ja yrteillä.

Biriyani on ruokalaji sellaisenaan mutta sopii loistavasti myös paistetun tofun, grillatun kananpojan/ kalan/ scampien kanssa tai karitsan lisukkeeksi.

Biriyani on kuin idän pyttipannu, valmiiseen ruokaan voi myös sekoittaa tähteitä, kuten intialaista kana – taikka lammaspataa.

Ruuan tulisuuden voit säädellä chilijauheen ja tuoreen chilin voimakkuudella. Käytä itsellesi jo tutuksi tulleita chilijauhetta/hiutaleita/tuoretta chiliä.

Blitz Riesling 2019 on täydellien makupari mausteiselle Biriyanille. Viini on puolikuiva, sen kukkaisuus, oma mausteisuus, hedelmäisyys ja sopiva hapokkuus korostaa Biriyanin monipuolista makumaailmaa. Nauti makujen kirjosta niiden suussa sulaen vivahteikkaaseen harmoniaan. Mausteinen ruoka ilahduttaa syyshämärän ja pakkasten saapuessa.

Viikonlopun munakasrulla

Feta-pinaatti-aurinkotomaatti-ja mitä kaikkea muuta ihanaa rulla!

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl luomu kulutusmaitoa

1 tl suolaa

1/2 tl chilirouhetta tai mustapippuria

5 luomumunaa

uuni 150 astetta ja leivinpaperilla vuorattu uunipelti

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhot sekoittaen vispilällä. Älä polta pohjaan voi-jauhoseosta. Kun hyvin sekoittunut, lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita edelleen! Kun seos on hiukan paksuuntunut, mausta ja jäähdytä. Kun se on alle 70 asteista, lisää munat. Kaada seos uunipellille ja paista 150 astetta noin 15 minuttia.

Rullan täyteet

400 g babypinaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 dl aurinkotomaattisuikaleita

2 dl fetaa murustettuna

1 prk Eriks Bearnaise-kastiketta

tuoretta korianteria

Kuullota sipulit ja pinaatti kevyesti. Levitä munakkaan päälle ja lisää aurinkotomaatit sekä feta. Kääri munakaslevystä rulla ja pidä se leivinpaperin avulla tiukkana rullana. (Jos paistoon tarkoitettu paperi on vettynyt, kippaa munakaslevy uuden paperin päälle ja aloita täyttö ja rullaus uuden paperin päällä.)

Asettele rulla tarjoiluvadille ja laita rullan päälle Bearnaisea sekä korianteria. Nam!

Nautitaan viikonlopun brunssilla yhdessä Pauly-Bergweiler Riesling Extra Trocken-kuohuviinin sekä muiden brunssiherkkujen kera.

RapuRapuRallaa…

Pullo

Rapukattaus

Oi että, on aika rapukekkereiden!

Viinityttää nautti elokuisesta rapuillasta yksinkertaisesti mutta loistavasti!

Jättikokoiset täpläravut, maukas, juuren leivottu Gateaun paahtoleipä, oikea voi ja tilli. Siinäpä se! Lisämausteeksi meillä oli pöydässä Västerbotten -juustoa Ruotsista sekä tryffelimajoneesia Italiasta.

Ruotsalaiset tykkäävät tarjota ravut liemessä ja nauttia ne maukkaan juuston kanssa. Itse nostimme ravut aivan viime tipassa vadille, joten niissä oli runsaati lientä imeskeltäväksi.

Rapujen jälkeen nautimme Lakka Unelman, joka oli maustettu lakritsilla. Katso resepti alempana.

Läpi aterian nautimme Gold Rush Cuvée d’Or Blanc de Blancs Extra Dry-kuohuviiniä. Tämä viiden valkoisen rypäleen Blanc de Blancs Ranskasta sopii loistavasti elokuisten kultakimpaleiden eli ravun ja lakan makupariksi.

Rapuvati

Leipä

Upea pitkä vuokaleipä myös koristaa pöytää.

Lakka

Lakka Unelma

2 dl tuoreita lakkoja + ripaus sokeria

1 rk Valion lakkarahkaa

2 dl kermaa vaahdotettuna

1 tl vaniljasokeria

3 siivua maalahden limppua murustettuna

20 g voita

2 tl lakritsijauhetta

Paahda leipämurut hitaasti keskilämmöllä pannulla voissa. Liikuta koko ajan jotta murut paahtuvat tasaisesti. Kun ovat valmiita, kippaa murut leivinpaperin päälle. Ripottele teesiivilän läpi lakritsijauhe murusten päälle.

Vaahdota kerma ja sekoita rahkan kanssa. Mausta vaniljasokerilla.

Annostele lakat ja lakkarahkaseos annoskippoon. Jälkiruuat voit tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Ennen tarjoilua lisää rapeat leipämurut.  Resepti on neljälle.

Lakkajälkkäri 1

 

 

Elokuun lämmin ilta ja Gulfstream Cabernet Sauvignon Shiraz 2018

Gulfstream1

Australialaisen Château Tanunda tilan Gulfstream Cabernet Sauvignon Shiraz 2018-punaviini on tehty nautittavaksi elokuun lämpiminä iltoina. Sen tummasta mausta löytyy loppukesän marjasatoa: mustikkaa ja mustaherukkaa. Tämä täyteläinen, vivahteikas ja maultaan kypsä viini sopii erinomaisesti grilliruokien kanssa nautittavaksi. Viini on ostettavissa ainoastaan verkkokaupan kautta.

Viinityttää grilli-illassa nautittiin pimientos de padron paprikoita, grillattuna ja sormisuolalla maustettuna. Lihana oli yakiniku-marinoituja kananpojan reisipaloja, pihvitomaatteja ohuina siivuina sekä aivan ihanaa coleslawia.

Hei, nautitaan vielä kesästä. Eikös!

Viheromenainen Coleslaw

2 pientä kaalinkerää

1 rkl suolaa

1 sitruunan raastettu kuori

puolikkaan sitruunan mehu

1 dl majoneesia

2 dl turkkilaista jugurttia

1 tl valkopippuria jauheena

pieni ripaus cayanne-pippuria

1-2 rkl sokeria

1 Granny Smith omena (veitsileikattuina suikaleina, kuorineen)

Raasta kaali mahdollisimman ohuesti suoraan  isoon valmistusastiaan. Lisää suola ja sekoita sekä puristele suola kaaliin niin, että kaali mehustuu. Anna kaalin tekeytä hetki ja kaada ylimääräinen neste pois. Lisää majoneesi, jugurtti ja mausteet. Sekoita hyvin. Lopussa lisää vielä omenasuikaleet. Tämä kaalisalaatti maistuu niin liha-, kala kuin kasvisruokien kanssa.

p.s. Viinin etiketti ON houkutteleva. Mitkä värit!

Gulfstream 4

Gulfstream 2

Gulfstream 3

Paahdettua fenkoli-appelsiinikanaa ja Carpineto Originale

Carpieto 4

Paahdettu fenkoli-appelsiinikana

ohje neljälle

1 kokonainen kananpoika tai 2 pienikokoista kananpoikaa paloiteltuna:

koipi, reisi, ja siipi erikseen, rintapala kolmeen osaan

2 fenkolia lohkoina

1 apppelsiini lohkoina kuorineen

Marinadi:

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

2 rkl fenkolijauhetta

2 tl paprikajauhetta

2 tl jeeraa

1 dl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria

2 tl hienoa merisuolaa

Sekoita marinadin ainekset. Laita kulhoon kanapalat ja mausta marinadilla. Sekoita hyvin niin, että marinadi pääsee joka paikkaan. Anna maustua puoli tuntia huoneenlämmössä. Asettele kanapalat uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan. Laita fenkoli -ja appelsiinilohkot väleihin. Penslaa marinadia myös niiden päälle. Paahda uunissa 170 astetta noin 40 minuuttia. Tarkista reisipalasta lihan kypsyys.

Tarjoile riisin ja raikkaan vihersalaatin kanssa.

Nauti ruuan kanssa pehmeän hedelmäistä Toscanalaista Carpineto Originale punaviiniä. Tämä viini on juuri palkittu kultamitalilla Vuoden Viinit 2020 kilpailussa sarjassa 1, eurooppalaiset punaviinit, hinta alle 13,00€. Osta omasi ja nauti!

Carpineto 6Carpieto 5Carpieto 2Carpieto1