Viimeisimmät artikkelit

Toscanan aurinkohoitoa isälle

Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sunnuntailounaan lasissa

Isänpäivänä vietämme aikaa isän kanssa ja nautimme yhdessä yksinkertaisen mutta maukkaan aterian, jossa Italian maut tuovat auringon ja lämmön lautaselle. Tarjoa alkupalaksi mozzarellaa upeiden häränsydäntomaattien kanssa. Älä säästä laadusta myöskään oliiviöljyn suhteen. Isälle tarjoamme vain parasta!

Pääruokana nautitaan suppilovahveropastaa, jossa runsaat tuoreet yrtit maistuvat. Jälkiruuaksi luonnollisesti gelatoa, suklaata ja pistaasia.

Aromikas ja keskitäyteläinen Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sopii juomaksi läpi aterian ja sitä voi hyvin siemailla vielä lasillisen gelaton jälkeenkin…. Leppoisaa ja rakkaudellista isänpäivää.

Suppilovahvero tagliatelle neljälle

30 g voita

1 l suppilovahveroita

1 makea sipuli hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 dl vahvaa kanalientä

2 dl kuohukermaa

1 sitruunan raastettu kuori

runsaasti juuri rouhittua mustapippuria

2 dl raastettua parmesaania

hienonnettua lehtipersiljaa ja oreganoa

400 g tuoretta tai kuivaa tagliatellea keitettynä ohjeen mukaan merisuolavedessä

Paista suppilohaverot pannulla voissa (pannun koosta riippuen voit tehdä sen useamassa erässä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja tarvittaessa lisää voita.

Lisää kanaliemi ja kerma, keitä niin että seos paksuuntuu. Mausta sitruunankuorella ja mustapippurilla.

Keitä pasta ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarkista suolan maku. Lisää suola tarvittaessa pastan ketinliemestä. Sekoita hyvin, jotta tagliatelle imee kastiketta itseensä. Kerrostele lautaselle annokseksi vuoroin yrttien sekä raastetun parmesaanin kanssa.

Devil’s Rock Riesling 2019 ja juustofondue

Tulevana viikonloppuna vietetään niin Halloweenia kuin pyhäinpäivää. Vuoden pimeimpänä aikana, maan ollessa vielä mustana ja taivas raskaiden pilvien peitossa, muistelemme menetettyjä läheisiämme tai karnevalisoimme luonnon hiljaiseloa kummitusten ja tuonpuoleisen juhlintaan.

Niin tai näin, on hyvä hetki rauhoittua yhdessäoloon lähipiirin kanssa. Ihan parasta syksyistä kotoiluruokaa on juustofondue. Devil’s Rock Riesling siivittää maut niin fonduepadassa kuin lasissa.

Valitse fondueeseen dipattavaksi herkkuleipää, suomalaista päärynää ja omenaa, pikkelöityjä vihanneksia kuten kaskinaurista, makkaraa, kypsää lihaa, keitettyä rosamundaa, mitä vaan mikä tikunnokassa pysyy.

Juustofondue neljälle

  • 1 valkosipulin kynsi 
  • 200 g gruyèreä
  • 200 g appenzelleriä
  • 200 g mustaleima emmentalia 
  • 3 dl Devil’s Rock Riesling -valkoviiniä
  • 1/2 appelsiinin mehu
  • 1 rkl maissitärkkelystä 
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • mustapippuria

Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sillä kattilan sisäpuoli. Jätä sipuli kattilaan.

Raasta juustot. Mittaa pataan valkoviini, appelsiinimehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen, kunnes suuruste paksuuntuu.

Lisää juustoraasteet erissä ja anna seoksen sulaa hitaasti hämmennellen. Kun juustot ovat sulaneet, mausta seos muskotilla ja mustapippurilla. Jos fondue vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka valkoviiniä ohentamaan seosta. Kaada seos esilämmitettyyn pataan ja siirrä pöytään liekin päälle telineelle.

Mausteinen Biriyani ja Blitz Riesling 2019

Biriyani -mausteinen peruna-riisipaistos, 4 annosta

2 dl keitettyä, keltaisella tai oranssilla väriaineella värjättyä basmatiriisiä

10 kpl pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna

Mausteseos perunoille: 1 tl jauhetua, voimakasta chiliä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl garam masalaa ja 1 tl kurkumaa

1 dl rypsiöljyä

4 keskivahvaa, isoa punaista, tuoretta chiliä, pitkittäin neljään osaan leikattuna, ilman siemeniä ja kantaa

4 kokonaista kardemummaa, 4 kokonaista mausteneilikkaa, 4 laakerinlehteä, 1 tähtianis, 1 tl kuminansiemeniä

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 cm inkivääriä hienonnettuna

2 kypsää tomaattia kuutioituna

1 tl suolaa

2 dl kreikkalaista jugurttia

10 kuivattua luumua kuutioituna

Tuoretta korianteria, minttua, sitruunamehua ja paahdettua sipulia.

OHJE:

Mausta perunat kuivaseoksella.

Laita laakeaan, kannelliseen pannuun öljy, lisää kokonaiset mausteet, sekä mausteperunat ja chili. Paista koko ajan sekoittaen 15 min. Varo ettet polta mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistoa muutama minuutti. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5-10 minuttia, riippuen perunoiden koosta. Lisää 1 dl jugurttia, tomaattikuutiot sekä suola.

Nosta lämpöä ja ja paista, kunnes öljy erottuu kastikeesta. Sekoita joukkoon loppu jugurtti sekä luumut. Anna kiehahtaa hetken aikaa. Laita perunaseos erilliseen astiaan.

Tämän jälkeen kerrosta vuoroin riisi, perunaseos ja yrtit, sipuli ja sitruunamehua pannulle. Pidä pannu lämpimänä.

Koristele inkiväärisuikaileilla, chilillä ja yrteillä.

Biriyani on ruokalaji sellaisenaan mutta sopii loistavasti myös paistetun tofun, grillatun kananpojan/ kalan/ scampien kanssa tai karitsan lisukkeeksi.

Biriyani on kuin idän pyttipannu, valmiiseen ruokaan voi myös sekoittaa tähteitä, kuten intialaista kana – taikka lammaspataa.

Ruuan tulisuuden voit säädellä chilijauheen ja tuoreen chilin voimakkuudella. Käytä itsellesi jo tutuksi tulleita chilijauhetta/hiutaleita/tuoretta chiliä.

Blitz Riesling 2019 on täydellien makupari mausteiselle Biriyanille. Viini on puolikuiva, sen kukkaisuus, oma mausteisuus, hedelmäisyys ja sopiva hapokkuus korostaa Biriyanin monipuolista makumaailmaa. Nauti makujen kirjosta niiden suussa sulaen vivahteikkaaseen harmoniaan. Mausteinen ruoka ilahduttaa syyshämärän ja pakkasten saapuessa.

Viikonlopun munakasrulla

Feta-pinaatti-aurinkotomaatti-ja mitä kaikkea muuta ihanaa rulla!

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl luomu kulutusmaitoa

1 tl suolaa

1/2 tl chilirouhetta tai mustapippuria

5 luomumunaa

uuni 150 astetta ja leivinpaperilla vuorattu uunipelti

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhot sekoittaen vispilällä. Älä polta pohjaan voi-jauhoseosta. Kun hyvin sekoittunut, lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita edelleen! Kun seos on hiukan paksuuntunut, mausta ja jäähdytä. Kun se on alle 70 asteista, lisää munat. Kaada seos uunipellille ja paista 150 astetta noin 15 minuttia.

Rullan täyteet

400 g babypinaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 dl aurinkotomaattisuikaleita

2 dl fetaa murustettuna

1 prk Eriks Bearnaise-kastiketta

tuoretta korianteria

Kuullota sipulit ja pinaatti kevyesti. Levitä munakkaan päälle ja lisää aurinkotomaatit sekä feta. Kääri munakaslevystä rulla ja pidä se leivinpaperin avulla tiukkana rullana. (Jos paistoon tarkoitettu paperi on vettynyt, kippaa munakaslevy uuden paperin päälle ja aloita täyttö ja rullaus uuden paperin päällä.)

Asettele rulla tarjoiluvadille ja laita rullan päälle Bearnaisea sekä korianteria. Nam!

Nautitaan viikonlopun brunssilla yhdessä Pauly-Bergweiler Riesling Extra Trocken-kuohuviinin sekä muiden brunssiherkkujen kera.

RapuRapuRallaa…

Pullo

Rapukattaus

Oi että, on aika rapukekkereiden!

Viinityttää nautti elokuisesta rapuillasta yksinkertaisesti mutta loistavasti!

Jättikokoiset täpläravut, maukas, juuren leivottu Gateaun paahtoleipä, oikea voi ja tilli. Siinäpä se! Lisämausteeksi meillä oli pöydässä Västerbotten -juustoa Ruotsista sekä tryffelimajoneesia Italiasta.

Ruotsalaiset tykkäävät tarjota ravut liemessä ja nauttia ne maukkaan juuston kanssa. Itse nostimme ravut aivan viime tipassa vadille, joten niissä oli runsaati lientä imeskeltäväksi.

Rapujen jälkeen nautimme Lakka Unelman, joka oli maustettu lakritsilla. Katso resepti alempana.

Läpi aterian nautimme Gold Rush Cuvée d’Or Blanc de Blancs Extra Dry-kuohuviiniä. Tämä viiden valkoisen rypäleen Blanc de Blancs Ranskasta sopii loistavasti elokuisten kultakimpaleiden eli ravun ja lakan makupariksi.

Rapuvati

Leipä

Upea pitkä vuokaleipä myös koristaa pöytää.

Lakka

Lakka Unelma

2 dl tuoreita lakkoja + ripaus sokeria

1 rk Valion lakkarahkaa

2 dl kermaa vaahdotettuna

1 tl vaniljasokeria

3 siivua maalahden limppua murustettuna

20 g voita

2 tl lakritsijauhetta

Paahda leipämurut hitaasti keskilämmöllä pannulla voissa. Liikuta koko ajan jotta murut paahtuvat tasaisesti. Kun ovat valmiita, kippaa murut leivinpaperin päälle. Ripottele teesiivilän läpi lakritsijauhe murusten päälle.

Vaahdota kerma ja sekoita rahkan kanssa. Mausta vaniljasokerilla.

Annostele lakat ja lakkarahkaseos annoskippoon. Jälkiruuat voit tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Ennen tarjoilua lisää rapeat leipämurut.  Resepti on neljälle.

Lakkajälkkäri 1