Kuukausi: joulukuu 2014

Kupliva valkoinen sangria

0.75 l Cava Jaume Serra Brut 1 l FlipFlop Californian valkoviiniä 1 dl  sitruunanmehua 1 päärynä pilkottuna viinirypäleitä halkaistuna (tummia ja vaaleita) ananasta paloina Osta edullista makeahkoa valkoviiniä (esimerkiksi Flip Flop tetra) ja kuivaa cavaa tasapainottamaan sangriaa. Jaume Serra Brut on täydellinen cava alkumaljaksi tai vaikkapa sangriaan. Tällä reseptillä tulee kaksi litran vetoista kannullista sangriaa. Pilko päärynä ja ananas pieniksi kuutioiksi. Halkaise viinirypäleitä ja laita hedelmät valmiiki kannuun. Kaada päälle sitruunamehu ja kylmää valkoviiniä noin puoli litraa. Sekoita ja kaada lopuksi kuohuviiniä noin puolet pullosta. Tee toinen kannu valmiiksi jääkaappiin tai sangrian loputtua täytä samaan kannuun uusi kierros. Erittäin helppo ja toimiva sangria juhliin! Ja hedelmät voi laittaa sen mukaan mitä löytyy. Kokeile esimerkiki mangoa tai veriappelsiineja! Yhteistyössä Modern Fluids Oy:n kanssa.

Australian timantti – Ferngrove Diamond Chardonnay

Tämä runsaan paahteinen viini tulee Australiasta. Maku on kypsän sitruksinen, mausteinen ja tyylikkään tamminen. Erinomainen valinta ruokapöytään, kun tarjolla on lihaa ja kalaa. Maku on erittäin runsas ja leveä sekä kypsän hedelmäinen ja reilusti paahteisen tammisuuden sävyttämä. Mehevästä mausta voi erottaa lisäksi makeaa mausteisuutta. Täyteläinen maku ryhdittyy kypsän sitrusmaisen hapokkuuden ja tammikypsytyksen tuoman aromikkuuden ansiosta. Viini jättää pitkän jakermaisen jälkivaikutelman. Ferngrove Diamond Chardonnay Hinta: 14,89 € Alko: 558417 Rypäle: Chardonnay Maa, alue: Australia, Falkland Rivers Tuottaja: Ferngrove

Täyteläisiä viinejä ja juustoja

Juustot ja viinit ovat täydellinen pari, joka kuuluu jouluun ja välipäivien ruokavalioon. Ja tietysti  muulloinkin. Espanjalaiset tuhdit viinit sopivat erityisen hyvin juustoille. Tässä muutama match made in heaven: Pata Negra Gran Reserva on täyteläinen, pehmeä ja mausteinen punaviini. Pitkään kypsytetyn viinin rypäleenä on perinteinen espanjalainen Tempranillo. Hinta 10,99 €. Kokeile sitä yhdessä Herkkujuustolan punahomejuusto Puna-Heidin kanssa. Los Monteros Crianza tulee Valenciasta ja on täyteläinen ja hedelmäinen. Viini on tehty mannerilmastossa kasvaneista Monastrell rypäleistä. Hinta 9,30 €. Kokeile Los Monterosta yhdessä kotimaisen Hilma-juuston kanssa. Siitä löytyy makua ja toimii erinomaisesti yhdessä täyteläisen viinin kanssa.

Joulusalaatti kinkulle ja kalkkunalle

8 hengelle 1 ps lehtikaalia 2 päärynää 150 g sinihomejuustoa 1 dl saksanpähkinöitä 1 dl kuivattuja taateleita 1/2 dl kuivattuja karpaloita 1 punasipuli Kastike: 1/4 dl tummaa balsamicosiirappia 1/2 dl oliiviöljyä ripaus suolaa rouhaus mustapippuria Pese lehtikaali. Poista lehtiruoti ja leikkaa kaali aivan ohuiksi suikaleiksi. Paahda saksanpähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niiden pinta saa hieman väriä. Leikkaa taatelit halki ja poista kivet. Murenna sinihomejuusto. Kuori päärynät, poista siemenkota ja leikkaa päärynä lohkoiksi. Leikkaa sipuli ohuksi renkaiksi. Kokoa lehtikaali, sipulirenkaat ja päärynänpalat laakealle tarjoiluastialle. Murenna sinihomejuusto salaatin päälle ja koristele salaatti paahdetuilla pähkinöillä, karpaloilla sekä taateleilla. Sekoita kastikeainekset ja vie tarjolle salaatin kanssa. Tarjoa salaatti kinkun ja kalkkunan lisukkeena. Joulu on punaviinien kulta-aikaa, mutta myös valkoviinit sopivat joulupöytään. Valkoviineistä kannattaa valita hedelmäisiä, melko aromikkaita ja puhdaspiirteisiä viinejä. Sommelier Selection Pinot Grigio Riesling on saksalainen kahden rypäleen sekoitus. Riesling lisää viiniin eloisuutta ja pituutta ja Pinot Grigio  antaa pehmeää hedelmäisyyttä. Sopii erinomaisesti graavilohen ja muiden kalaruokien kanssa Sommelier Selectionin hienostunut hedelmäisyys maistuu joulupöydässä alkuruokien parina! Kuva ja resepti: Mari Moilanen

Kylmäsavulohi-mätitartar lusikassa

8 hengelle 150 g kylmäsavulohta 100 g muikunmätiä 50 g chorizo-makkaraa 3 kevätsipulin vartta 2 saaristolaisleivän palaa roseepippuria Lisäksi roseepippuria ja vesikrsassia koristeeksi ja voita leivänmurujen paistamiseen. Murenna kaksi saaristolaisleivänpalaa muruiksi. Laita pannulle nokare voita ja paista leivänmuruja kokoajan sekoitellen, kunnes ne hieman rapeutuvat. Pilko kylmäsavulohi, sipulinvarret ja chorizomakkari pieniksi kuutioksi. Siirrä pilkotut ainekset kulhoon ja lisää mäti sekä murskaa joukkoon hieman roseepippuria. Sekoita kevyesti. Laita ruokalusikoiden pohjalle hieman paistettuja leivänmuruja ja päälle lusikallinen kylmäsavulohitartaria. Koristele vesikrassilla ja roseepippureilla. Nauti alkupalana ja aperitiiviksi Cava Jaume Serra Brut.  Kuiva, pirteä, samalla aromaattisen pehmeä suuntuntuma, jossa pyöreyttä aromeihin tuo aavistus hiivaleipämäisyyttä, tuoreen hedelmäinen, makeaa limeä ja päärynää, hieno puhdas maku on keskitäyteläinen ja pitkä. 88 points/Wine Enthusiast ja Helsingin Sanomien Cava-testin voittaja Kuva ja resepti: Mari Moilanen