Kuukausi: tammikuu 2015

Ramen burger ja etelä-afrikkalainen valkoviini kyytipojaksi

Ramen burger nousi trendiruoaksi New Yorkissa pari vuotta sitten, kun ramen-guru Keizo Shimamoto lanseerasi uutuusburgerin Brooklynin Smorgasburg-ruokatorilla. Vasta nyt rohkenin kokeilla kokkailla tätä erikoisburgeria kotona. Lopputulos oli erinomainen ja valmistus onneksi oli helpompaa kuin miltä alunperin vaikutti. Täydellisen viiniparin muodosti Bellingham The Bernard Series Whole Bunch Grenache Blanc Viognier. Tämä upea etelä-aftikkalainen kevyesti tammitettu valkoviini pärjää jopa lihalle. Viinissä on hauskaa mausteisuutta ja aromaattisuutta, joten kokonaisuus burgerin kanssa on erinomainen. Hinta Alkossa 14,99 € ja sopii hienommallekin illalliselle. Ainekset burgeria varten:  150 g nuudeleita 1 lihaliemikuutiota 2 kananmunia 300 g naudanjauhelihaa 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 rkl öljyä paistamiseen 2 rkl srirachakastiketta 2 rkl teriyakikastiketta salaattia (rucolaa tai lehtisaalaattia) kevätsipulia (tai punasipulia renkaiksi leikattuna) Keitä nuudelit muuten pakkauksen ohjeen mukaan, mutta lisää lihaliemikuutio keitinveteen. Valuta nuudelit ja anna niiden hiukan jäähtyä. Riko munat nuudeleiden joukkoon ja sekoita. Jaa nuudelit kuuteen annoskulhoon, esimerkiksi murokulhoon. Paina nuudelit tiukasti kulhojen pohjalle. Peitä nuudelit leivinpaperilla tai muovikelmulla ja nosta kulhot päällekkäin toistensa painoksi. Pane päällimmäisen nuudelipihvin päälle vielä muutama lautanen painoksi. Siirrä kulhot jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta nuudelipihvit jähmettyvät hiukan. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja muotoile siitä kolme pihviä (voit myös laittaa kananmunan sitomaan jauhelihaa). …

Murviedro Colección Reserva – Täyteläinen herkkupunkku Valenciasta

Tilausvalikoimaan on hetki sitten saapunut Murviedro Colección Reserva 2010. Tämä täyteläinen ja roteva punaviini on saanut kypsyä 12 kuukautta uusissa amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Tämän jälkeen kypsytys on jatkunut 24 kuukautta pulloissa. Murviedro Colección Reserva tulee Denominación de Origen Valencian alueelta. Alueella vallitsee lämmin ilmasto ja Välimeren vaikutus saa aikaan pyöreitä, hedelmäisiä ja hyvin omaleimaisia viinejä. Maaperä on kalkkinen savimaa. Tarhat sijaitsevat 250-1000 metrin korkeudessa merenpinnassa. Maku on täyteläinen, tuntuvat hieman kehittyneet tanniinit, savuista hedelmäisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata, hyvä tasapainoinen hapokkuus ja pyöreä pitkä loppumaku. Sopii erinomaisesti karitsalle ja meheville riistaruoille, yrttisten lisäkkeiden ja tummien kastikkeiden kera. Myös kypsät juustot saavat tästä viinistä hienon parin. Tarjoilulämpötila 16-18°C. Bodegas Murviedron filosofiana on valmistaa laatuviinejä suurella volyymilla käyttäen perinteisiä espanjalaisia rypälelajikkeita sekä uusinta teknologiaa. Murviedrolla on käytössään Espanjan kehittynein laatujärjestelmä, jonka avulla viljelykset hyödynnetään täysimääräisesti tinkimättä tuumaakaan viinien tasosta. Murviedron viinit ovat ilmeikkäitä, nykyaikaisia ja paljon palkittuja. Tässä on todella kokeilun arvoinen viini ja hinta-laatusuhde on parempaakin parempi! Murviedro Colección Reserva Hinta: 10,49 € Alko: 954497 Rypäle: Tempranillo 40 %, Monastrell 40 % ja Syrah 20 % Maa, alue: Espanja, Valencia Tuottaja: …

Trendiruoka sitrusvoipasta ja Santa Julia Organica Viognier

Uusimmassa Gloriassa oli sitrusvoipastan resepti. Viime viikolla Hesarissa oli sitruunalehtikaalispagetin resepti, joten nyt virallisesti voi avocadopasta väistää sivuun ja tehdä tietä sitruspastalle. Tämä resepti on oma versioni Glorian reseptistä. Helppoa, nopeaa ja erittäin hyvää! Viinipariksi valitsin argentiinalaisen luomuviinin. Santa Julia Organica Viognier on maultaan kuiva, kypsän sitruksinen, hennon hedelmäinen ja mausteinen. Match made in heaven sitrusvoipastalle! Santa Julian viinit tehdään kestävästi viljellyistä rypäleistä. Näitä viinejä voi hyvällä omallatunnolla nauttia, sillä tilan kestävyys-ohjelma hakee vertaistaan! Tilalla toteutetaan muun muassa seuraavia toimia: työntekijöille tarjotaan koulutusta, terveydenhuoltoa, kirjastopalveluita ja englannin opetusta. Viinitarhoilla sertifioidaan yhä enemmän luomutuotantoa; tällä hetkellä noin 40 % on luomua. Viinikellarit sijaitsevat tarhojen yhteydessä, jotta säästytään ylimääräisiltä kuljetuksilta. Viinilaatikot valmistetaan kierrätysmateriaaleista, uusiutuvan energian käyttö kasvaa jatkuvasti muun muassa aurinkopaneelien avulla ja myös lannoitteet ovat ekologisia oman tilan tuotteita. Sitrusvoipastan ainekset: 2 luomusitruunaa 1 luomugreipin kuori 1 luomuappelsiinin kuori 60 g pehmeää voita 1 ruukku lehtipersiljaa 1 1/2 tl suolaa 400 g spagettia nippu basilikanlehtiä mustapippuria myllystä raastettua parmesania pastan päälle Pese sitrushedelmät huolellisesti kuumalla vedellä. Kuori hedelmät sitrusrautaa käyttäen (tai kuorimaveitsellä ja suikaloi nauhoiksi). Purista sitruunoista mehu talteen. Notkista voi sekoittamalla …

Kookos-chilikasvissosekeitto ja Blitz Riesling

Keitto on ehdottomasti mieliruokaani talvella (myös helppous houkuttelee). Tässä keitossa on ihanan kermainen koostumus ja sopivasti chiliä antamassa potkua. Kookosmaito ja porkkanat tuovat keittoon makeutta, jota chili tasapainottaa. Viiniparina keitolle Moselin laakson parhailta palstoilta Dr. Pauly-Bergweiler Blitz Riesling, jossa on raikas hapokkuus, puolimakea hedelmäinen maku ja aavistus mineraalisuutta. Sopii hyvin tuliselle ja mausteiselle ruoalle sekä on täydellinen pari sushille. Hinta Alkossa alle 9 €. Viini valmistetaan terästankeissa, jotta alueelle tyypilliset mineraaliset ja hedelmäiset aromit saadaan säilytettyä. Viinin nimi Blitz tarkoittaa salamaa, millä halutaan kuvata tämän rieslingviinin hapokasta raikkautta. Ainekset kookos-chilikasvissosekeitolle (4 annosta): 1 kg porkkanoita 2 sipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl öljyä 1 tl currya 0,5 tl jauhettua juustokuminaa 1 dl punaisia linssejä 1 l kasvislientä 1 prk kookosmaitoa 3 punaista chiliä Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä hetki porkkananpaloja, sipulia ja mausteita. Huuhtele linssit tiheässä siivilässä, runsaalla vedellä. Lisää linssit ja kasvisliemi kattilaan. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Poista chileistä siemenet ja lisää ne vasta hetki ennen keiton valmistumista. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja tarkista maku. Vinkki! Jos keitto on liian sakeaa, lisää tilkka lämmintä vettä. …