Kuukausi: helmikuu 2015

Taivaalliset viinit on valittu – Cellars in the sky awards

Amerikkalaisille liikematkustajille suunnattu Business Traveller -lehti on jälleen arvioinut lentoyhtiöiden viinejä ja viinivalikoimaa. Cellars in the sky -palkintoja on jaettu vuodesta 1985 asti. Lontoossa pidetyssä arviointitilaisuudessa arvioitiin 35 lentoyhtiön viinit viime joulukuussa sokkotastingillä. British Airwaysilla ollaan varmasti iloisia, sillä he voittivat kultaa parhaasta viinivalikoimastaan, saivat kultaa kolmessa muussa sarjassa ja muutaman hopean. Qantas ja Singapore Airlines kahmivat myös mitaleita useamman. Finnair sai kulta- ja hopeamitalin parhaasta business-luokan punaviinistä. Seuraavalla kerralla kun matkustat Australiaan Qantasilla ykkösluokassa niin lasista löytyy Taittingerin Comtes de Champagnea vuosikertaa 2000. British Airwaysin ykkösluokassa kannattaa juoda Escarpment Pinot Noiria, 2011. Garuda Indonesian ykkösluokassa maistuu heidän Burgundilainen valkoviini Chassagne-Montrachet Premier Cru En Virondot, 2009. Eikö jo näiden vuoksi kannata matkustaa ykkösluokassa? Alla kaikki kategoriat ja palkitut. BEST FIRST CLASS RED Gold Medal: British Airways – Kiwa by Escarpment Pinot Noir 2011, Martinborough, New Zealand Silver Medal: British Airways – Château Lagrange 2004, Saint-Julien, Bordeaux, France Bronze Medal (JOINT): Air France – Clos de l’Oratoire des Papes 2010, Châteauneuf du Pape, France; Etihad Airways – Château du Tertre 2006, Margaux, Bordeaux, France BEST FIRST CLASS …

Loihdi onnistunut illallinen ystävänpäiväksi

Olen oppinut äidiltäni miten järjestetään kylmän rauhallisesti parinkymmenen hengen grillijuhlat, syntymäpäivät lähisuvulle (kevyet 45 vierasta) tai kuuden ruokalajin illallinen yritysvieraille. Se ei vaadi muuta kuin hyvää suunnittelua! Tässä listattuna tärkeimmät asiat, joilla onnistut ystävänpäivänä loihtimaan romanttisen illallisen (ohjeet toimivat myös isommalle ystävänpäiväseurueelle). Ravintolat ovat ystävänpäivänä täynnä ja kotona on huomattavasti intiimimpää viettää iltaa. Valmista rauhallinen illallinen kotona ja se on romantiikkaa parhaimmillaan! Stressaaminen on turhaa – Odotukset ylitetään jo sillä, että on yrittänyt parhaansa ja nähnyt vaivaa vieraiden eteen. Suunnittelu auttaa myös stressinhallinnassa: etsi reseptit valmiiksi, kirjoita kauppalista ja käy kaupassa vähintään päivää ennen. Yksinkertaisuus – Valmista ruokaa, jonka osaat tehdä. Näin keittiössä sekoileminen ei latista tunnelmaa. On turha yrittää tehdä erikoisia luomuksia kun hyvää ruokaa voi tehdä yksinkertaisesti ja panostaa enemmän tunnelmaan ja yhdessä oloon. Raaka-aineet – Valitse tuoreita ja hyviä raaka-aineita.  Ruoka maistuu varmasti hyvältä kun ainekset ovat parhaita. Tee mahdollisimman paljon etukäteen – Valmista mahdollisimman paljon jo päivää ennen. Etsi valmiiksi tarjoiluastiat, kata pöytä ja valmista kylmät ruoat. Valitse alku- ja jälkiruoaksi annokset, jotka voi valmistaa jo päivää ennen. Ei liikaa ruokaa tai viiniä – Älä tee liian …

Vaaleanpunaisia kuplia – Juomavinkit ystävänpäiväksi

Juhlitpa ystävänpäivää sitten rakkaimpasi tai ystäviesi kanssa, kannattaa päivä kruunata maistuvilla juomilla. Sweets for my sweet – Hattaraa ja kuohuviiniä   Helppo ja nopea drinkki. Hattaraa lasin pohjalle ja lasiin koristeita, esimerkiksi drinkkitikkuja, mansikoita tai hedelmiä lasin reunalle. Hattaralasit näyttävät ihanalta ja on hyvä idea muihinkin juhliin. Lopputulos on makea. Hattaraa purkissa 12 cl Pink Platino Moscatoa         Fresh ’n pink –Marjoja ja kuohuviiniä Raikas cocktail valmistuu kaatamalla karpalomehua kuohulasin pohjalle pari senttilitraa. Kaada varovasti kuohuviiniä mehun päälle, koristeeksi vadelmia ja tuoreita mintun lehtiä. Karpalomehua (Ocean Spray tai vastaava) Pink Platino Moscatoa Vadelmia Mintun lehtiä     Pink punch – Sangriaa kuohuviinistä Valmista sangria ja laita se jääkaappiin hetkeksi maustumaan ennen tarjoilua. Kaada kannuun situunalimonaadi ja purista limen mehu joukkoon. Kaada kuohuviini kannuun ja jätä tilaa vielä marjoille. Pilko mansikat ja laita niitä vuorotellen timjamin oksien kanssa kannuun. Lopputulos on raikas, marjaisa ja timjami tuo mukavaa yrttisyyttä. 1 limen mehu 2 dl sitruunalimonaadia (Sprite tai vastaava) 0,75 l Pink Platino Moscatoa Mansikoita Timjamia Yhteistyössä Modern Fluids Oy:n kanssa.

Blinit hotelli Palacen tyyliin ja Sommelier Selection Pinot Grigio Riesling

Hotelli Palacen keittiö on ollut aina tunnettu hyvästä ruoasta. Aikanaan keittiötä hallinnoi Aleksi Palermaa ja hänen blini-reseptinsä on taivaallisen hyvä. Hän tarjoili blinejä niin, että ne siveltiin hunajalla ja lisättiin anjovista, smetanaa ja ruohosipulia. Makuyhdistelmä on moderni ja toimiva. Itse menin kuitenkin perinteisellä tyylillä tällä kertaa. Viiniparina toimi Sommelier Selection Pinot Grigio Riesling, joka sopi blineille pirteyden ja hapokkuutensa ansiosta. Tämä kahden rypäleen sekoitus on alueelle epätyypillinen, mutta mielenkiintoinen ja tasapainoinen yhdistelmä. Riesling lisää viiniin eloisuutta sekä pituutta ja Pinot Grigio antaa pehmeää hedelmäisyyttä. Maku on raikkaan hedelmäinen, sitruksinen ja hennon yrttinen. Hinta on alle 9 euroa Alkossa. Blinitaikina: 3 dl haaleaa vettä 25 g hiivaa 1 dl kermaa 2 dl venhäjauhoja 3 dl tattari- tai ohrajauhoja 3 dl kiehuvaa maitoa 1 tl suolaa 2 rkl sulatettua voita 2 munaa Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää kerma ja jauhot. Anna olla huoneenlämmössä liinan alla astiassa vähintään 12 tuntia tai yön yli. Erottle keltuaiset ja valkuaiset. Kiehauta maito. Lisää ennen paistamista kuuma maito, suola, voisula ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele viimeiseksi taikinan joukkoon. Anna taikinan tekeytyä 10 …