Kuukausi: helmikuu 2016

Terveellisempi burgeri ja australialainen Original M8

Valmista astetta terveellisempi burgeri ja tarjoile se mehevän hilloisen, helposti lähestyttävän ja pehmeän The Original M8 -viinin parina. Tämä australiainen punaviini on edullinen hankinta (alle 7 €) ja on täydellinen pari pitsoille, burgereille ja pastoille. Lanttusämpylät (10-12 suurta sämpylää) 6 dl spelttijauhoja 5 dl vehnäjauhoja 1,5 dl kaurahiutaleita 1 pss kuivahiivaa 1-2 tl suolaa 3 dl raastettua lanttua 5 dl kauramaitoa tai vettä 0.5 dl öljyä + vehnäjauhoa leipomiseen Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lantturaaste. Lämmitä kauramaito tai vesi 42-asteiseksi ja lisää se taikinaan yhdessä öljyn kanssa. Sekoita taikinaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Vaivaa taikinaa pari minuuttia jauhotetulla alustalla, lisää jauhoja kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Jaa taikina 10-12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 12 minuuttia. Mustapapupihvit (4 kpl) 1 tlk säilöttyjä mustapapuja 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä öljyä paistamiseen 1 dl kaurahiutaleita 0.5 dl auringonkukansiemeniä 0.5 dl oliiviöljyä 1 rkl soijakastiketta 0.5 tl suolaa 1 tl chiliä 0.5 tl mustapippuria 0.5 tl paprikajauhetta 0.5 tl juustokuminaa Valuta mustapavuista ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulia pannulla öljyssä …

Spagetti al Limone ja hennon sitruksinen Devil’s Rock Riesling

Kevät on tulossa. Sitä on vaikea uskoa, muta sen huomaa jo valon määrästä. Sitruunapasta ja raikas valkoviini ovat oiva pari kevään odotteluun. Nauti hyvässä seurassa tai hemmottele itseäsi! Spagetti al Limone kahdelle 250 g kaupan valmista tuorespagettia 1 luomusitruunan raastettu kuori puolikkaan sitruunan mehu 25 g voita 1 dl Devil’s Rock -valkoviiniä muutama timjaminoksa 1,25 dl kuohukermaa 50 g parmesania raastettuna hyppysellinen suolaa mustapippuria Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan pastaa varten. Veden kuumentuessa valmista kastike: huuhtele sitruuna, raasta sen kuori ja purista puolikkaasta mehut. Sulata kattilassa voi, lisää sitruunankuori ja -mehu, keitä minuutin verran. Lisää joukkoon viini ja keitä toinen minuutti. Mittaa sekaan kuohukerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon muutama timjaminoksa. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Keitä sillä aikaa spagetti al denteksi, parin minuutin ajan. Poista kastikkeesta timjaminoksat. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon myös puolet raastetusta parmesanista. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Annostele lautasille, lisää päälle loput parmesanista ja viimeistele tuoreilla timjamin lehdillä. Pieni jäännösmakeus sovittaa Devil’s Rock Rieslingin täydelliseksi pariksi sitruunapastan kanssa. Viini on raikas, hennon …

Dooley’s laskiaispulla – for adults only

Tähän loppuu ikuinen väittely mantelimassan ja hillon välillä. Dooley’s laskiaispulla on täällä! Tosin uusin väittely voi alkaa kirsikkahillon ja Nutellan välillä… Dooley´s toffee-kookostäyte  (riittää muutamaan pullaan, jos et lusikoi täytettä suoraan kulhosta suuhun) 1 prk kookosmaitoa yön yli jäähdytettynä (n. puolet purkista jähmettyi vatkattavaksi n. 1/2 dl tomusokeria (maista mikä on sopiva määrä sokeria eli oman maun mukaan) n. 1/2 tl vaniljasokeria 1/2 dl Dooley´s likööriä Kirsikkahilloa (esim. St. Dalfour) tai tietenkin Nutellaa! Vatkaa kylmä jähmettynyt kookosmaito tiukaksi vaahdoksi (ei kestä kauan) ja lisää sokerit ja Dooley´s. Sekoita vielä tasaiseksi. Laita pursotinpussiin ja pursota reunoille kermat. Laita keskelle kirsikkahilloa ja pursota vielä päälle vähän lisää.   Pullat omalla ohjeella, tällä ohjeella tai pakasteesta valmiita. Kaikki toimii! Laskiaispullat normisti n. 26 pullaa  50 g hiivaa 5 dl maitoa 2 munaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 1 rkl kardemummaa 14 – 16 dl vehnäjauhoja 150 – 200 g voita Voiteluun ja koristeluun munaa raesokeria Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot taikinaan. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen pehmeä voi. Anna …