Kuukausi: maaliskuu 2016

Töhnämuna aikuiseen makuun

Töhnämunat on loppu kaupasta! Joka ikisestä paikasta! Mutta ei hätää, sillä meillä on ratkaisu: tee paranneltu töhnämuna kotona. Salaisuus on Dooley’s kermaliköörissä! Ja nämä päihittävät ne kaupan mennen tullen. Töhnämunat 8-10 Kindermunaa 0,5 dl vettä 4 liivatelehteä 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta 3 dl kuohukermaa kylmänä 1 dl Dooley´s likööriä kylmänä 1 prk lasten mangososetta 2 isoa passionhedelmää 1 tl sokeria Laita kulho (mielellään metallinen) ja vispilät jääkaappiin hetkeksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää kuivaksi rutistetut liivatelehdet. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään. Ota kulho ja sekoita siinä sokerit ja kaakaojauhe. Lisää kuohukerma ja vatkaa seosta kunnes kermavaahtomaista. Lisää sekaan Dooley´s likööri ja liivateseos koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes seos tulee jälleen hieman jämäkämmäksi. Laita seos jääkaappiin n. 30 minuutiksi. Leikkaa pääsiäismunilta hattu pois kuumalla ja terävällä veitsellä. Ota lelu pois sisältä. Sekoita keskenään purkillinen mangososetta ja 2 passionhedelmän sisus, lisää sokeri. Lusikoi hedelmäseosta munan sisään n. 1/3. Ota mousse jääkaapista ja laita seosta pursotinpussiin. Pursota mango-passionhedelmäseoksen päälle. Laita hattu päälle, …

Lammaspasta ja pehmeän mausteinen Pata Negra Gran Reserva

Jokainen kunnon turkulainen tietää, että Blankon lammaspasta on taivaallisen hyvää ja pasta on jo nyt legendaarinen! Tämä resepti löytyy Turku lautasella- kirjasta. Ihan superhelppo ja nopea lammaspasta sopii pääsiäiseen kun nenä päähän! Sen parina lasissa alle 11 euron Pata Negra Gran Reserva, joka on juuri sellainen kun punavinin pitääkin olla! Pehmeä, tuhti, mausteinen, kypsän hedelmäinen ja täydellinen pari lihalle. Pata Negra on mehevän hilloinen ja kehittynyt espanjalainen viini. Pesto aurinkokuivatuista tomaateista: 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä 1 valkosipulinkynsi 2 tl Maldon suolaa 6 rkl pinjansiemeniä kourallinen basilikanlehtiä 2 rkl raastettua Parmagiano reggiano- juustoa 2 dl extravirgin- oliiviöljyä Pasta: 400 g tagliatelle- pastaa Lammas: 400 g lampaan sisäfilettä 4 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä suolaa, mustapippuria kourallinen villirucolaa 2 rkl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä 6 rkl aurinkotomaattipestoa Parmagiano reggiano lastuja Valmista ensin tomaattipesto: Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimella. Hienonna morttelissa valkosipulinkynsi, suola, pinjansiemenet ja basilikanlehdet, lisää joukkoon parmesanraaste ja tomaattimassa. Lisää oliiviöljy kokoajan sekoittaen. Keitä tagliatelle ohjeen mukaan al dente ja sillä aikaa kun pasta kiehuu, valmista lihat. Valmista lihat: Poista lihoista ohut kalvo ja leikkaa parin sentin pätkiksi. …

Köyhät ritarit uudella asenteella

Köyhät ritarit 8 siivua ranskanleipää (tai gluteenitonta vaaleaa leipää) 3 munaa 1,5 dl Dooley´s kermalikööriä 1 tl vaniljauutetta 1 tl kanelia 1/4 tl suolaa Suklaakastike 3 rkl kuohukermaa 3 rkl Dooley´s likööriä n. 140g tummaa suklaata ripaus sormisuolaa Kermavaahtoa Omena-vanilja tai omenahilloa Suklaarusinoita Marjoja koristeeksi Vispaa munat, Dooley´s likööri, vaniljauute, kaneli ja suola sekaisin. Kaada seos laakeaan astiaan. Laita leivänsiivut astiaan ja anna niiden olla siellä 10 minuuttia per puoli. Tee suklaakastike. Lämmitä kerma ja Dooley´s likööri, älä anna kiehua. Lisää suklaa pieninä paloina ja anna sulaa. Paista leivät pannulla voissa n. 1 minuutti puoli. Nosta sivuun. Tarjoile kermavaahdon, hillon, suklaakastikkeen, marjojen ja suklaarusinoiden kanssa. Hellan ja viinilasin välissä -blogaaja Johanna on vastuussa resepteistä ja kuvista.

Argentiinalaista luomuviiniä ja peltileipää kylmäsavulohella

Kevätaurinko paistaa ja valkoviinit kutsuvat jo! Santa Julia Organica Viognier (8,40 €) on kuiva, raikkaan hapokas, kevyen yrttinen ja trooppisen hedelmäinen viini. Tämä luomuviini on erinomainen pari aasialaiselle ja tuliselle ruoalle. Kokeile myös lohikeiton kanssa. Kylmäsavulohi-avocado -peltileipä on kiireisen viikon luksusruoka. Helppo ja nopea resepti ja lopputulos on taivaallisen hyvä! Kylmäsavulohi-avocado -peltileipä 4 rkl valkosipulituorejuustoa 1 rkl tilliä hienoksi silputtuna 1 rkl oliiviöljyä puolikas punasipuli 100 g kylmäsavulohta 1 pieni avocado ohueksi viipaloitu rucolaa juustoraastetta Pizzapohjana toimii kaupasta ostettu rieska tai tortilla. Ehdottomasti myös itsetehty pizzapohja toimii kun aika siihen riittää. Sekoita maustamaton tuorejuusto ja tilli. Laita pohjan päälle hiukan oliiviöljyä ja levitä tuorejuusto. Lisää päälle ohkaiseksi leikatut punaspulit ja raastettu juusto. Paista 200 asteessa kunnes juusto on sulanut (noin 10 min). Ota pizza pois uunista ja lisää lämminsavulohi, avocado viipaloituna ja rucola. Ripottele päälle sirtuunapippuria. Laita takaisin uuniin kunnes avocado ja lohi ovat lämmenneet. Nauti lasillisen Santa Julia Organica Viognieria kanssa. Täydellinen pari!