Korkatut viinit, Ruokareseptit
Jätä kommentti

Hiihtoloman juustofondue

Mikä sopisikaan parhaiten talviselle ja kirpsakan kylmälle lomaviikolle kuin juustofondue?

Alppikansan herkku maistuu ulkoilun jälkeen, mutta sopii hyvin myös juhlavampaankin illanviettoon. Fonduen äärellä viihdytään pitkään.

Fondue tulee ranskankielisestä sanasta fondre, joka tarkoittaa sulanutta. Sulatettua juustoa juustofondue onkin ja sen juuret löytyvät Sveitsistä. Joskus muinoin kun varastosta ei löytynyt enää muuta kuin vanhaa leipää, viiniä ja juustoa, niistä valmistettiin fondue. Sulaneeseen juustoon lisättiin viini ja sulaan juustomassaan dipattiin leipää.

Juustofonduen kanssa sopii erinomaisesti raikas ja kuiva valkoviini, joka pehmentää juustojen voimakasta makua. Itse käytin fonduessa ja sen seurana Errázuriz Estate Series Chardonnayta (Alkosta hintaan 13,40€) sekä fonduen seurana Bellinghamin Old Vine Chenin Blancia (Alkosta hintaan 18,39€). Molemmat toimivat erinomaisesti fonduen kanssa.

Hiihtoloman juustofondue neljälle

valkosipulin kynsi
600 g vahvaa juustoa, esimerkiksi Gruyére-juustoa ja Emmental-juustoa
2 dl hapokasta valkoviiniä
puolikkaan sitruunan mehu
1/2 dl kirsch-kirsikkaviinaa
1 rkl maissitärkkelystä
muskottipähkinää
mustapippuria
dippaamiseen nahistunutta leipää ja tuoretta omenaa

Pilko juustot pieniksi kuutioiksi.
Kuori valkosipuli ja murskaa kynsi painamalla veitsellä sipulia kevyesti leikkauslautaa vasten.
Hiero valkosipuli fonduepadan pohjaan ja jätä loppu kynsi pataan.
Lisää pataan valkoviini, sitruunan mehu, kirsch ja maissitärkkelys.
Nosta pata liedelle.
Kuumenna, kunnes viinisuuruste paksuuntuu hieman.
Lisää juustot ja anna seoksen sulaa hitaasti välillä sekoittaen. Jos fondue vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka valkoviiniä ohentamaan seosta.
Kun kaikki juusto on sulanut ja fondue on tasaisen kiiltävää, mausta herkku varovasti vastaraastetulla muskottipähkinällä ja makusi mukaan pippureilla.
Nosta pata pöytään liekin päälle ja kutsu ystävät pöydän ympärille nauttimaan ja dippailemaan.

Ihania ja aurinkoisia talvipäiviä kaikille!

talvi

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s