Month: lokakuu 2020

Mausteinen Biriyani ja Blitz Riesling 2019

Biriyani -mausteinen peruna-riisipaistos, 4 annosta 2 dl keitettyä, keltaisella tai oranssilla väriaineella värjättyä basmatiriisiä 10 kpl pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna Mausteseos perunoille: 1 tl jauhetua, voimakasta chiliä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl garam masalaa ja 1 tl kurkumaa 1 dl rypsiöljyä 4 keskivahvaa, isoa punaista, tuoretta chiliä, pitkittäin neljään osaan leikattuna, ilman siemeniä ja kantaa 4 kokonaista kardemummaa, 4 kokonaista mausteneilikkaa, 4 laakerinlehteä, 1 tähtianis, 1 tl kuminansiemeniä 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna 4 cm inkivääriä hienonnettuna 2 kypsää tomaattia kuutioituna 1 tl suolaa 2 dl kreikkalaista jugurttia 10 kuivattua luumua kuutioituna Tuoretta korianteria, minttua, sitruunamehua ja paahdettua sipulia. OHJE: Mausta perunat kuivaseoksella. Laita laakeaan, kannelliseen pannuun öljy, lisää kokonaiset mausteet, sekä mausteperunat ja chili. Paista koko ajan sekoittaen 15 min. Varo ettet polta mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistoa muutama minuutti. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5-10 minuttia, riippuen perunoiden koosta. Lisää 1 dl jugurttia, tomaattikuutiot sekä suola. Nosta lämpöä ja ja paista, kunnes öljy erottuu kastikeesta. Sekoita joukkoon loppu jugurtti sekä luumut. Anna kiehahtaa hetken aikaa. Laita perunaseos erilliseen astiaan. Tämän …