Kirjoittaja: Viinityttää

Paahdettua fenkoli-appelsiinikanaa ja Carpineto Originale

Paahdettu fenkoli-appelsiinikana ohje neljälle 1 kokonainen kananpoika tai 2 pienikokoista kananpoikaa paloiteltuna: koipi, reisi, ja siipi erikseen, rintapala kolmeen osaan 2 fenkolia lohkoina 1 apppelsiini lohkoina kuorineen Marinadi: 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu 2 rkl fenkolijauhetta 2 tl paprikajauhetta 2 tl jeeraa 1 dl oliiviöljyä 1 tl mustapippuria 2 tl hienoa merisuolaa Sekoita marinadin ainekset. Laita kulhoon kanapalat ja mausta marinadilla. Sekoita hyvin niin, että marinadi pääsee joka paikkaan. Anna maustua puoli tuntia huoneenlämmössä. Asettele kanapalat uunipellille leivinpaperin päälle tai isoon uunivuokaan. Laita fenkoli -ja appelsiinilohkot väleihin. Penslaa marinadia myös niiden päälle. Paahda uunissa 170 astetta noin 40 minuuttia. Tarkista reisipalasta lihan kypsyys. Tarjoile riisin ja raikkaan vihersalaatin kanssa. Nauti ruuan kanssa pehmeän hedelmäistä Toscanalaista Carpineto Originale punaviiniä. Tämä viini on juuri palkittu kultamitalilla Vuoden Viinit 2020 kilpailussa sarjassa 1, eurooppalaiset punaviinit, hinta alle 13,00€. Osta omasi ja nauti!

Bistrot Chic ja Lyonin kanaa kotibistrossa

Lyonin kana neljälle 8 kpl kananpojan luutonta reisipalaa 4 kpl kananpojan koipinuijaa suolaa ja mustapippuria 50 g voita 2 dl laadukasta punaviinietikkaa 8 murskattua kokonaista valkosipulinkynttä 4 laakerinlehteä 1/2 tl chilirouhetta 2 dl voimakasta kanalientä 2 prk creme fraichea 50 g tomaattipyrettä 1 ruukku tuoretta rakuunaa Kuumenna uuni  225 asteeseen. Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla. Sulata voi padassa ja paista lihapalat molemmin puolin.Varo kuitenkin polttamasta voita padassa. Lisää viinietikka ja anna sen sihahtaa. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne laakerinlehtien kanssa pataan. Laita pata uuniin ilman kantta 20 minuutiksi. Ota pata uunista. Nosta lihapalat hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi sekä tomaattipyree. Keitä hetki. Lisää ranskankerma ja hienonnettu rakuuna sekä koivet pataan. Lisää suolaa. Laske lämpötila 180 asteeseen. Nosta pata takaisin uuniin noin 30 minuutiksi. Älä peitä kannella, jotta pinta kuorruttuu. Hienonna lopuksi rakuunaa pinnalle. Tarjoa esimerkiksi paistettujen perunoiden ja raikkaan päärynä-romainesalaatin kanssa. Nauti kotibistrossa Bistrot Chic Merlot 2018 -viinin kanssa tämä herkullinen ranskalainen pataruoka. Hyvää yhdessäoloa läheisten kanssa sinne kotibistroon!

Kotoiluun ulkoilun jälkeen

  Maailmankirjat ovat sekaisin, kaikki myllertää ympärillä… Nyt vahva suositus kotiarkeen on ulkoilu kevätsäässä, linssikeitto ja tiukan budjetin mutta oivan maun Don Opas -punkku. Veera Maman linssikeitto 2 isoa sipulia 5 valkosipulin kynttä 4 rkl paprikajauhetta, kyllä:4 rkl 1 rkl juustokuminaa 2 prk tomaattimurskaa 400 g punaisia linssejä 1,2 l kasvisliemtä 1 rkl merisuolaa 2 rkl ruokosokeria Päälle fetajuustoa, ekstra virgin oliiviöljyä, korianteria ja sitruunamehua. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja pienennä lämpö ykköselle. Anna makujen tekeytyä 10 minuuttia. Lisää tomaattimurska, liemi, huuhdotut linssit, suola ja sokeri. Anna kiehahtaa kunnolla ja jätä keitto sitten aivan miedolle lämmölle kannen alle kypsymään. Keitto on valmista noin puolen tunnin kuluttua. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti maistuvien sirotteiden, tuoreen maalaisleivän ja Don Opas punaviinin kanssa.

Ystävälle

Ystäväbrunssin banaaniletut ja Jaume Serra Cava Rosado Brut 2 isoa kypsää banaania 1,5 dl kylmää kaurapuuroa 2 munaa 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl suolaa Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi vatkaimella. Lisää leivinjauhe niin, että sekoittuu tasaisesti eikä paakkuunnu, vaikka suolaan sekoitettuna. Paista lettupannulla matalalla lämmöllä rypsiöljyssä. Jotta lettu saa kypsän ja pysyvän rakenteen, kestää sen kypsymine tovin. Siksi matala lämpö, jotta pinta ei pala. Kärsivällisyyttä! Kannattaa paistaa kaikki letut ennen brunssia ja lämmittää ne uunissa juuri ennen nauttimista. Tarjoile lettujen kanssa notkistettua maapähkinävoita, passion tai mango Oatlya/Yosaa/rahkaa sekä kirsikkahilloa ja pähkinärouhetta (kuvassa paahdettu hasselpähkinä). Nautitaan leppoisassa tunnelmassa hyvin ystävien kanssa. Lasissa rosadokuplia Jaume Serralta. Life is good!

Pohjoisafrikkalaista kasvispataa ja Señorío de los Llanos Gran Reserva 2012

Pohjoisafrikkalainen kasvispata 1,5 dl oliiviöljyä 1 rkl jauhettua fenkolia 1 rkl jauhettua paprikaa 1 rkl jauhettua jeeraa eli arabikuminaa 1 rkl jauhettua korianteria 1 rkl jauhettua kanelia 1 tl kardemummaa 4 dl tomaattimurskaa 2 dl kasvislientä 2 dl appelsiinimehua 1 appelsiinin raastettu kuori 1 rkl suolaa 10 kpl pieniä punaisia paprikoita 2 pss miniporkkanoita 2 kpl makeita salaattiasipuleita (iso vaalea sipuli) lohkoina 1 iso munakoiso Kuullota kuivat maustejauheet oliiviöljyssä hitaasti miedossa lämmössä. Sekoita koko ajan hyvin, jotta mausteet eivät pala. Anna tekeytyä 10 minuuttia lämmössä, jotta mausteiden aromit avautuvat. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, appelsiinimehu ja sen raastettu kuori. Tee tämä padassa. Kun kastike on valmis, paista paprikat ja munakoisolohkot pannulla ja lisää pataan. Lisää myös pikkuporkkanat ja sipulilohkot. Sekoita ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä 150 astetta uunissa 2 tuntia. Tarjoile pähkinä-siemen-kokojyväriisiseoksen kanssa (superriisiä) sekä feta-jugurttikastikkeen ja mintun kanssa. Juomaksi lasiin kaada lämmittävän mausteista Señorío de los Llanos Gran Reserva 2012 -punaviiniä.