Kirjoittaja: Viinityttää

Toscanan aurinkohoitoa isälle

Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sunnuntailounaan lasissa Isänpäivänä vietämme aikaa isän kanssa ja nautimme yhdessä yksinkertaisen mutta maukkaan aterian, jossa Italian maut tuovat auringon ja lämmön lautaselle. Tarjoa alkupalaksi mozzarellaa upeiden häränsydäntomaattien kanssa. Älä säästä laadusta myöskään oliiviöljyn suhteen. Isälle tarjoamme vain parasta! Pääruokana nautitaan suppilovahveropastaa, jossa runsaat tuoreet yrtit maistuvat. Jälkiruuaksi luonnollisesti gelatoa, suklaata ja pistaasia. Aromikas ja keskitäyteläinen Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sopii juomaksi läpi aterian ja sitä voi hyvin siemailla vielä lasillisen gelaton jälkeenkin…. Leppoisaa ja rakkaudellista isänpäivää. Suppilovahvero tagliatelle neljälle 30 g voita 1 l suppilovahveroita 1 makea sipuli hienonnettuna 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna 2 dl vahvaa kanalientä 2 dl kuohukermaa 1 sitruunan raastettu kuori runsaasti juuri rouhittua mustapippuria 2 dl raastettua parmesaania hienonnettua lehtipersiljaa ja oreganoa 400 g tuoretta tai kuivaa tagliatellea keitettynä ohjeen mukaan merisuolavedessä Paista suppilohaverot pannulla voissa (pannun koosta riippuen voit tehdä sen useamassa erässä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja tarvittaessa lisää voita. Lisää kanaliemi ja kerma, keitä niin että seos paksuuntuu. Mausta sitruunankuorella ja mustapippurilla. Keitä pasta ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarkista suolan maku. Lisää …

Devil’s Rock Riesling 2019 ja juustofondue

Tulevana viikonloppuna vietetään niin Halloweenia kuin pyhäinpäivää. Vuoden pimeimpänä aikana, maan ollessa vielä mustana ja taivas raskaiden pilvien peitossa, muistelemme menetettyjä läheisiämme tai karnevalisoimme luonnon hiljaiseloa kummitusten ja tuonpuoleisen juhlintaan. Niin tai näin, on hyvä hetki rauhoittua yhdessäoloon lähipiirin kanssa. Ihan parasta syksyistä kotoiluruokaa on juustofondue. Devil’s Rock Riesling siivittää maut niin fonduepadassa kuin lasissa. Valitse fondueeseen dipattavaksi herkkuleipää, suomalaista päärynää ja omenaa, pikkelöityjä vihanneksia kuten kaskinaurista, makkaraa, kypsää lihaa, keitettyä rosamundaa, mitä vaan mikä tikunnokassa pysyy. Juustofondue neljälle 1 valkosipulin kynsi  200 g gruyèreä 200 g appenzelleriä 200 g mustaleima emmentalia  3 dl Devil’s Rock Riesling -valkoviiniä 1/2 appelsiinin mehu 1 rkl maissitärkkelystä  1/4 tl muskottipähkinää mustapippuria Kuori ja halkaise valkosipulin kynsi ja hiero sillä kattilan sisäpuoli. Jätä sipuli kattilaan. Raasta juustot. Mittaa pataan valkoviini, appelsiinimehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen, kunnes suuruste paksuuntuu. Lisää juustoraasteet erissä ja anna seoksen sulaa hitaasti hämmennellen. Kun juustot ovat sulaneet, mausta seos muskotilla ja mustapippurilla. Jos fondue vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka valkoviiniä ohentamaan seosta. Kaada seos esilämmitettyyn pataan ja siirrä pöytään liekin päälle telineelle.

Mausteinen Biriyani ja Blitz Riesling 2019

Biriyani -mausteinen peruna-riisipaistos, 4 annosta 2 dl keitettyä, keltaisella tai oranssilla väriaineella värjättyä basmatiriisiä 10 kpl pientä perunaa kuorittuna ja lohkottuna Mausteseos perunoille: 1 tl jauhetua, voimakasta chiliä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl garam masalaa ja 1 tl kurkumaa 1 dl rypsiöljyä 4 keskivahvaa, isoa punaista, tuoretta chiliä, pitkittäin neljään osaan leikattuna, ilman siemeniä ja kantaa 4 kokonaista kardemummaa, 4 kokonaista mausteneilikkaa, 4 laakerinlehteä, 1 tähtianis, 1 tl kuminansiemeniä 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna 4 cm inkivääriä hienonnettuna 2 kypsää tomaattia kuutioituna 1 tl suolaa 2 dl kreikkalaista jugurttia 10 kuivattua luumua kuutioituna Tuoretta korianteria, minttua, sitruunamehua ja paahdettua sipulia. OHJE: Mausta perunat kuivaseoksella. Laita laakeaan, kannelliseen pannuun öljy, lisää kokonaiset mausteet, sekä mausteperunat ja chili. Paista koko ajan sekoittaen 15 min. Varo ettet polta mausteita. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka paistoa muutama minuutti. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5-10 minuttia, riippuen perunoiden koosta. Lisää 1 dl jugurttia, tomaattikuutiot sekä suola. Nosta lämpöä ja ja paista, kunnes öljy erottuu kastikeesta. Sekoita joukkoon loppu jugurtti sekä luumut. Anna kiehahtaa hetken aikaa. Laita perunaseos erilliseen astiaan. Tämän …

Viikonlopun munakasrulla

Feta-pinaatti-aurinkotomaatti-ja mitä kaikkea muuta ihanaa rulla! 3 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoja 5 dl luomu kulutusmaitoa 1 tl suolaa 1/2 tl chilirouhetta tai mustapippuria 5 luomumunaa uuni 150 astetta ja leivinpaperilla vuorattu uunipelti Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhot sekoittaen vispilällä. Älä polta pohjaan voi-jauhoseosta. Kun hyvin sekoittunut, lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja anna maidon kiehahtaa. Sekoita edelleen! Kun seos on hiukan paksuuntunut, mausta ja jäähdytä. Kun se on alle 70 asteista, lisää munat. Kaada seos uunipellille ja paista 150 astetta noin 15 minuttia.

RapuRapuRallaa…

Oi että, on aika rapukekkereiden! Viinityttää nautti elokuisesta rapuillasta yksinkertaisesti mutta loistavasti! Jättikokoiset täpläravut, maukas, juuren leivottu Gateaun paahtoleipä, oikea voi ja tilli. Siinäpä se! Lisämausteeksi meillä oli pöydässä Västerbotten -juustoa Ruotsista sekä tryffelimajoneesia Italiasta. Ruotsalaiset tykkäävät tarjota ravut liemessä ja nauttia ne maukkaan juuston kanssa. Itse nostimme ravut aivan viime tipassa vadille, joten niissä oli runsaati lientä imeskeltäväksi. Rapujen jälkeen nautimme Lakka Unelman, joka oli maustettu lakritsilla. Katso resepti alempana. Läpi aterian nautimme Gold Rush Cuvée d’Or Blanc de Blancs Extra Dry-kuohuviiniä. Tämä viiden valkoisen rypäleen Blanc de Blancs Ranskasta sopii loistavasti elokuisten kultakimpaleiden eli ravun ja lakan makupariksi. Upea pitkä vuokaleipä myös koristaa pöytää. Lakka Unelma 2 dl tuoreita lakkoja + ripaus sokeria 1 rk Valion lakkarahkaa 2 dl kermaa vaahdotettuna 1 tl vaniljasokeria 3 siivua maalahden limppua murustettuna 20 g voita 2 tl lakritsijauhetta Paahda leipämurut hitaasti keskilämmöllä pannulla voissa. Liikuta koko ajan jotta murut paahtuvat tasaisesti. Kun ovat valmiita, kippaa murut leivinpaperin päälle. Ripottele teesiivilän läpi lakritsijauhe murusten päälle. Vaahdota kerma ja sekoita rahkan kanssa. Mausta vaniljasokerilla. Annostele lakat ja lakkarahkaseos …