All posts filed under: Viinivinkit

Toscanan aurinkohoitoa isälle

Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sunnuntailounaan lasissa Isänpäivänä vietämme aikaa isän kanssa ja nautimme yhdessä yksinkertaisen mutta maukkaan aterian, jossa Italian maut tuovat auringon ja lämmön lautaselle. Tarjoa alkupalaksi mozzarellaa upeiden häränsydäntomaattien kanssa. Älä säästä laadusta myöskään oliiviöljyn suhteen. Isälle tarjoamme vain parasta! Pääruokana nautitaan suppilovahveropastaa, jossa runsaat tuoreet yrtit maistuvat. Jälkiruuaksi luonnollisesti gelatoa, suklaata ja pistaasia. Aromikas ja keskitäyteläinen Loacker Falko Rosso 2016 punaviini sopii juomaksi läpi aterian ja sitä voi hyvin siemailla vielä lasillisen gelaton jälkeenkin…. Leppoisaa ja rakkaudellista isänpäivää. Suppilovahvero tagliatelle neljälle 30 g voita 1 l suppilovahveroita 1 makea sipuli hienonnettuna 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna 2 dl vahvaa kanalientä 2 dl kuohukermaa 1 sitruunan raastettu kuori runsaasti juuri rouhittua mustapippuria 2 dl raastettua parmesaania hienonnettua lehtipersiljaa ja oreganoa 400 g tuoretta tai kuivaa tagliatellea keitettynä ohjeen mukaan merisuolavedessä Paista suppilohaverot pannulla voissa (pannun koosta riippuen voit tehdä sen useamassa erässä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja tarvittaessa lisää voita. Lisää kanaliemi ja kerma, keitä niin että seos paksuuntuu. Mausta sitruunankuorella ja mustapippurilla. Keitä pasta ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarkista suolan maku. Lisää …

Ystävälle

Ystäväbrunssin banaaniletut ja Jaume Serra Cava Rosado Brut 2 isoa kypsää banaania 1,5 dl kylmää kaurapuuroa 2 munaa 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl suolaa Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi vatkaimella. Lisää leivinjauhe niin, että sekoittuu tasaisesti eikä paakkuunnu, vaikka suolaan sekoitettuna. Paista lettupannulla matalalla lämmöllä rypsiöljyssä. Jotta lettu saa kypsän ja pysyvän rakenteen, kestää sen kypsymine tovin. Siksi matala lämpö, jotta pinta ei pala. Kärsivällisyyttä! Kannattaa paistaa kaikki letut ennen brunssia ja lämmittää ne uunissa juuri ennen nauttimista. Tarjoile lettujen kanssa notkistettua maapähkinävoita, passion tai mango Oatlya/Yosaa/rahkaa sekä kirsikkahilloa ja pähkinärouhetta (kuvassa paahdettu hasselpähkinä). Nautitaan leppoisassa tunnelmassa hyvin ystävien kanssa. Lasissa rosadokuplia Jaume Serralta. Life is good!

Pohjoisafrikkalaista kasvispataa ja Señorío de los Llanos Gran Reserva 2012

Pohjoisafrikkalainen kasvispata 1,5 dl oliiviöljyä 1 rkl jauhettua fenkolia 1 rkl jauhettua paprikaa 1 rkl jauhettua jeeraa eli arabikuminaa 1 rkl jauhettua korianteria 1 rkl jauhettua kanelia 1 tl kardemummaa 4 dl tomaattimurskaa 2 dl kasvislientä 2 dl appelsiinimehua 1 appelsiinin raastettu kuori 1 rkl suolaa 10 kpl pieniä punaisia paprikoita 2 pss miniporkkanoita 2 kpl makeita salaattiasipuleita (iso vaalea sipuli) lohkoina 1 iso munakoiso Kuullota kuivat maustejauheet oliiviöljyssä hitaasti miedossa lämmössä. Sekoita koko ajan hyvin, jotta mausteet eivät pala. Anna tekeytyä 10 minuuttia lämmössä, jotta mausteiden aromit avautuvat. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, appelsiinimehu ja sen raastettu kuori. Tee tämä padassa. Kun kastike on valmis, paista paprikat ja munakoisolohkot pannulla ja lisää pataan. Lisää myös pikkuporkkanat ja sipulilohkot. Sekoita ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä 150 astetta uunissa 2 tuntia. Tarjoile pähkinä-siemen-kokojyväriisiseoksen kanssa (superriisiä) sekä feta-jugurttikastikkeen ja mintun kanssa. Juomaksi lasiin kaada lämmittävän mausteista Señorío de los Llanos Gran Reserva 2012 -punaviiniä.  

Dr. Pauly Bergweiler Riesling ja Waldorfin syyssalaatti

Tämä tumman puhuva syyssalaatti on saanut inspiraationsa legendaarisesta Waldorfinsalaatista. Sitä on täydennetty tämän hetken parhailla raaka-aineilla. Tarvitset: 2 kpl suomalaista hapanta syysomenaa 2 kpl lehtisellerin vartta 2 kpl tummia luumuja 2 dl tummia viinirypäleitä 5 cm pätkä purjoa 2 rkl tuoretta fenkolia 1 dl saksanpähkinöitä 1 prk tummaa salaattia, esim tammenlehtisalaatti Kastike:  2 dl kermaviiliä 2 tl sinappia 1 rkl sitruunan mehua suolaa, mustapippuria juoksevaa hunajaa Tee näin: Huuhtele kasvikset ja leikkaa ne kauniiksi paloiksi (pl. lehtisalaatti). Leikkaa fenkoli mandoniilla mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi tai raasta se.  Sekoita sinappi ja kermaviili, mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Lisää se kuutioitujen kasvisten kanssa samaan kulhoon. Anna maustua hetken aikaa jääkaapissa. Hienonna saksanpähkinät sopiviksi muruiksi. Levitä salaatinlehdet laakealle lautaselle. Laita salaatinlehtien päälle kastikkeessa maustuneita kasviksia ja ripottele päälle pähkinärouhe. Koristele annos juoksevalla hunajalla ja tarjoile Nauti Dr. Pauly Bergweilerin Rieslingin kera. Resepti ja kuva: wtd.fi

Green Leaf Riesling ja parmesan -kuorrutettua kananpoikaa

600 g ohuita kananpojan rintafileitä  2dl vehnäjauhoa ja  1 tl mustapippuria,  1 tl hienoa merisuolaa, ripaus cayanne -pippuria ja 1 rkl raastettua sitruunankuorta 2 kananmuna ja 0,5 dl valkoviiniä 3 dl micro -terällä raastettua parmesaania Varaa kolme laakeaa astiaa. Sekoita jauhot sekä mausteet yhteen, kananmunat ja niihin haarukalla sekoitettu valkoviini yhteen ja kolmanteen parmesan -raaste. Leikkaa kananpojanfileet kahteen tai kolmeen osaan. Leivitä ne ensin vehnäjauhossa, sitten munaseoksessa ja lopussa parmesan -raasteessa. Asettele uunipellille leivinpaperin päälle. Tämän vaiheen voit tehdä hyvissä ajoin. Paista ennen tarjoilua uunissa 200 astetta noin 10-15 minuuttia riippuen fileiden paksuudesta. Voit myös paistaa pannulla rypsiöljyssä. Tämä määrä riittää neljälle. Tarjoile paahdettujen munakoisojen, Padron-paprikoiden ja kirsikkatomaattien kanssa. Paahda kasviksia 250 asteessa: 1,5 cm munakoisosiivut 20-25 minuuttia, Padron-paprikat 10 minuuttia ja kirsikkatomaatit 15 minuuttia. Ennen paahtoa itketä munakoisoja 10 minuuttia laittamalla suolaa leikkauspintaan ja pyyhi se pois. Mausta kaikki vihannekset oliiviöljyllä ennen paahtoa ja suolalla ja pippurilla paahdon jälkeen. Tomaatteihin lisää myös balsamicoa ja paahdon puolivälissä veitsellä hienonnettua valkosipulia. Tee vihanneksia runsaasti niin voit nauttia niitä useampana päivänä  myös leipien välissä, pastan seassa tai …