All posts tagged: punaviini

Sankari Rosso Veronese – Kunnianosoitus Suomenhevoselle

Suomen juhlavuoden kunniaksi on haluttu kunnioittaa yhtä itsenäisen Suomen tukipilareista; Suomenhevosta. Sankari -viini on toteutettu yhdessä italialaisen viinintekijän ja suomalaisen kuvataiteilijan kanssa. Sankari -viinin inspiraationa on tositarina Sisko-tammasta, jolle kutsu kävi kahdesti. Taiteilija Päivi Saarikoski on maalannut Sisko-tamman kuvausten perusteella. Suomenhevoselle ominaisessa lempeän surumielisessä olemuksessa on myös toivoa tulevaisuudesta. Mahtipontisen taustan tarkoituksena on nostaa suomenhevosen tärkeyttä epäinhimillisessä ympäristössä. Suomenhevosen tärkeys peltotöissä, metsätöissä sekä kulkuvälineenä on meille suomalaisille tuttua, mutta moni ei tiedä Suomenhevosen arvokasta panosta kun miehemme ja naisemme taistelivat itsenäisen Suomen puolesta. Suomen armeijalla oli talvisodassa käytössään 71 800 hevosta, joista kuoli tai katosi 7 200. Jatkosodassa hevosia otettiin 62 000, joista 14 500 kuoli tai katosi. Sotilaat pitivät hevosista yleensä hyvää huolta. Jaloittelivat niitä kovina pakkasöinä, hankkivat rehua omankin henkensä vaarantaen, syöttivät leipänsä ja kuorivat perunat paksusti, jotta kuorissa jäisi hoidokille syötävää. Hevonen oli sodassa välttämätön kuljetus- ja huoltotehtävissä, mitä vaikeimmissa olosuhteissa. Sankari Rosso Veronesen väri on syvän tummanpunainen. Tuoksu on kypsän marjainen. Erittäin täyteläinen punaviini, jossa maistuu pehmeät ja pyöreät tanniinit. Viinin makua ryhdittää kypsän tanniinisuuden lisäksi pehmeän kirsikkainen hapokkuus ja kypsä …

Amarone – vino di meditazione

Amarone on Veneton alueen erikoisuus. Amarone viinien erityinen appassimento -valmistusmenetelmässä rypäleet rusinoituvat kuivatettaessa hyvin tiiviin makuisiksi. Kuivumisen aikana rypäleterttuja käännellään, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Kuivattamisen aikana rypäleistä haihtuu kolmannes tai jopa puolet painosta ja samalla maku kehittyy, aromit tiivistyvät ja sokeripitoisuus nousee. Siten viiniin tulee runsas alkoholipitoisuus ja syvä aromikkuus. Bixio Amaronessa on runsas maku, josta löytyy kuivattua hedelmää ja runsaastia aromia. Siinä on lisäksi reilusti erotettavissa hillotun kirsikan ja tumman suklaan vivahteita. Mehevää suutuntumaa ryhdittävät kypsät tanniinit ja napakka hapokkuus. Viini jättää eloisan, paahteisen ja hillottuun karhunvatukkaan vivahtavan jälkivaikutelman. Erinomainen lammasviini ja tuhdit, yrttiset riistaruoat ja makeahkot kastikkeet myös mainioita. Kypsät, kovat juustot tai voimakkaat sinihomejuustot. Nautiskeluun myös sellaisenaan – italialaisittain vino di meditazione. Hinta Alkossa 29,90 €. Sadonkorjuu kolmen hehtaarin alueelta Valpolicella Classicoa ympäröivilta kukkuloilta, jonka jälkeen rypäleitä kuivatettiin telineillä 5 kuukauden ajan. Viini sai käydä pitkään kuorien kera. Sitä kypsytetiin tammitynnyreissä 2 vuotta ja vielä muutaman kuukauden pulloissa.  

Parsahodari ja Los Llanos Crianza

Los Llanos Crianza on klassikkoviini, joka on Espanjan myydyimpiä. Tämä keskitäyteläinen ja pehmeä viini on  tapas-pöytien kuningas, mutta toimii erinomaisesti grilliruokien kanssa. Hinta on vain 6,99 € Alkossa. Kokeile parsahodarin tai perinteisen hodarin parina ja nauti kesästä! Parsahodari 4 hengelle 100g miniparsoja 6 hodarisämpylää 1 ps valmista hollandaise-kastiketta muutama rkl kuivattua sipulirouhetta ½ sitruuna Pirskota parsoille oliiviöljyä ja ripota pinnalle hieman suolaa. Mausta mustapippurilla. Grillaa parsat rapeiksi ja purista päälle hieman mehua grillatun sitruunan puolikkaasta. Lämmitä hodarisämpylät grillissä, niin että pintaan tulee raidat. Sivele jokaisen sämpylän väliin hieman hollandaisekastiketta, laita päälle neljä pikkuparsaa ja koristele hodari lusikallisella hollandaisea sekä ripota pinnalle kuivattua sipulirouhetta.

Lammaspasta ja pehmeän mausteinen Pata Negra Gran Reserva

Jokainen kunnon turkulainen tietää, että Blankon lammaspasta on taivaallisen hyvää ja pasta on jo nyt legendaarinen! Tämä resepti löytyy Turku lautasella- kirjasta. Ihan superhelppo ja nopea lammaspasta sopii pääsiäiseen kun nenä päähän! Sen parina lasissa alle 11 euron Pata Negra Gran Reserva, joka on juuri sellainen kun punavinin pitääkin olla! Pehmeä, tuhti, mausteinen, kypsän hedelmäinen ja täydellinen pari lihalle. Pata Negra on mehevän hilloinen ja kehittynyt espanjalainen viini. Pesto aurinkokuivatuista tomaateista: 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä 1 valkosipulinkynsi 2 tl Maldon suolaa 6 rkl pinjansiemeniä kourallinen basilikanlehtiä 2 rkl raastettua Parmagiano reggiano- juustoa 2 dl extravirgin- oliiviöljyä Pasta: 400 g tagliatelle- pastaa Lammas: 400 g lampaan sisäfilettä 4 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä suolaa, mustapippuria kourallinen villirucolaa 2 rkl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä 6 rkl aurinkotomaattipestoa Parmagiano reggiano lastuja Valmista ensin tomaattipesto: Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimella. Hienonna morttelissa valkosipulinkynsi, suola, pinjansiemenet ja basilikanlehdet, lisää joukkoon parmesanraaste ja tomaattimassa. Lisää oliiviöljy kokoajan sekoittaen. Keitä tagliatelle ohjeen mukaan al dente ja sillä aikaa kun pasta kiehuu, valmista lihat. Valmista lihat: Poista lihoista ohut kalvo ja leikkaa parin sentin pätkiksi. …

Terveellisempi burgeri ja australialainen Original M8

Valmista astetta terveellisempi burgeri ja tarjoile se mehevän hilloisen, helposti lähestyttävän ja pehmeän The Original M8 -viinin parina. Tämä australiainen punaviini on edullinen hankinta (alle 7 €) ja on täydellinen pari pitsoille, burgereille ja pastoille. Lanttusämpylät (10-12 suurta sämpylää) 6 dl spelttijauhoja 5 dl vehnäjauhoja 1,5 dl kaurahiutaleita 1 pss kuivahiivaa 1-2 tl suolaa 3 dl raastettua lanttua 5 dl kauramaitoa tai vettä 0.5 dl öljyä + vehnäjauhoa leipomiseen Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lantturaaste. Lämmitä kauramaito tai vesi 42-asteiseksi ja lisää se taikinaan yhdessä öljyn kanssa. Sekoita taikinaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Vaivaa taikinaa pari minuuttia jauhotetulla alustalla, lisää jauhoja kunnes taikina ei enää tartu sormiin. Jaa taikina 10-12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 12 minuuttia. Mustapapupihvit (4 kpl) 1 tlk säilöttyjä mustapapuja 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä öljyä paistamiseen 1 dl kaurahiutaleita 0.5 dl auringonkukansiemeniä 0.5 dl oliiviöljyä 1 rkl soijakastiketta 0.5 tl suolaa 1 tl chiliä 0.5 tl mustapippuria 0.5 tl paprikajauhetta 0.5 tl juustokuminaa Valuta mustapavuista ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulia pannulla öljyssä …