All posts tagged: riesling

Helppoa ja herkullista: sinisimpukat á la créme

  Taivaallisen hyvää ja älyttömän helppoa ja nopeaa ruokaa niin arkeen kuin juhlaan.   Ja sen parempaa, mitä parempaa viiniä käyttää. Itse käytin Saksalaista Blitz Rieslingiä, joka toimi liemessä äärimmäisen hyvin.   Blitz on puolimakea, erittäin hapokas ja sitruksinen viini. Löydät sen Alkon hyllystä hintaan 9,40€. Herkulliset simpukat neljälle: 2 kg sinisimpukoita 4 salottisipulia 2 sellerin vartta 3 dl valkoviiniä 2-3 timjamin oksaa 2dl kuohukermaa 1/2 punttia lehtipersiljaa suolaa mustapippuria voita ___________________________ Freesaa sipulit ja varsiselleri isossa kattilassa parin minuutin ajan. Lisää valkoviini ja timjami, anna kiehua pari minuuttia. Lisää liemeen simpukat ja anna porista kunnolla muutaman minuutin. Kun valtaosa simpukoista on auki, siirrä simpukat reikäkauhalla lämpimään tarjoilukulhoon. Lisää kattilaan jääneeseen liemeen kerma, kiehauta voimakkaasti ja lisää suola. Keitä pari kolme minuuttia ja kaada liemi varovasti simpukoiden päälle siten, että mahdolliset hiekat ja muruset jäävät kattilan pohjalle. Nauti kylmän valkoviinin ja rapean patongin kera. (Resepti on lainattu Hanna ja Alexander Gullichsenin Safkaa-kirjasta)

Kesä ja trendirypäle Riesling

Kesä, aurinko ja Riesling! Eipä siinä tarvita enää muuta kuin hyvä seura. Rieslingin suosio kasvaa entisestään ja vaihtoehtoja löytyy moneen makuun. Tässä kaksi suositusta eri hintakategoriasta ja makuprofiilista. Blitz Riesling on hedelmäinen, raikas ja rapsakkaan hapokas viini. Hyvin viilennettynä erinomainen viini seurusteluun sellaisenaan. Toimii myös mainiosti keveiden ruokien  kyytipoikana. Pyöristävän jäännösmakeutensa ansiosta Blitz on täydellinen pari mausteiselle ruoalle ja sushille. Hinta 8,99 € Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken on uutuus Alkon hyllyssä. Kuiva, raikas ja kypsän sitruksinen viini on täydellinen pari kalaruoille, raikkaille salaateille ja tyylikäs valinta kesän juhlapöytäänkin! Hinta 11,90 €  

Spagetti al Limone ja hennon sitruksinen Devil’s Rock Riesling

Kevät on tulossa. Sitä on vaikea uskoa, muta sen huomaa jo valon määrästä. Sitruunapasta ja raikas valkoviini ovat oiva pari kevään odotteluun. Nauti hyvässä seurassa tai hemmottele itseäsi! Spagetti al Limone kahdelle 250 g kaupan valmista tuorespagettia 1 luomusitruunan raastettu kuori puolikkaan sitruunan mehu 25 g voita 1 dl Devil’s Rock -valkoviiniä muutama timjaminoksa 1,25 dl kuohukermaa 50 g parmesania raastettuna hyppysellinen suolaa mustapippuria Laita suolalla maustettu vesi kiehumaan pastaa varten. Veden kuumentuessa valmista kastike: huuhtele sitruuna, raasta sen kuori ja purista puolikkaasta mehut. Sulata kattilassa voi, lisää sitruunankuori ja -mehu, keitä minuutin verran. Lisää joukkoon viini ja keitä toinen minuutti. Mittaa sekaan kuohukerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon muutama timjaminoksa. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Keitä sillä aikaa spagetti al denteksi, parin minuutin ajan. Poista kastikkeesta timjaminoksat. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon myös puolet raastetusta parmesanista. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Annostele lautasille, lisää päälle loput parmesanista ja viimeistele tuoreilla timjamin lehdillä. Pieni jäännösmakeus sovittaa Devil’s Rock Rieslingin täydelliseksi pariksi sitruunapastan kanssa. Viini on raikas, hennon …

Juhlakauden viinivinkit joka budjetille

Perinteisessä suomalaisessa joulupöydässä on paljon erilaisia makuja. Suolaista, makeaa, etikkaista, mietoja ja tuhteja makuja. Makujen runsaus tekee viinien valinnasta haastavaa, mutta myös mielenkiintoista. Tässä valko- ja punaviini noin 10 euron, 15 euron ja alle 20 euron hintakategoriasta. Jokaisen budjettiin omansa. Viini on myös erinomainen lahjavinkki myös jouluna. KATSO TÄSTÄ JOULUN PARHAAT VIINIVINKIT JA RESEPTIT! Valkoviinit Perinteisten kala-alkupalojen kanssa raikkaat ja hedelmäiset valkoviinit sopivat mainiosti. Graavikalojen ja kylmäsavulohen kannattaa valita esimerkisi Riesling-viini, jossa on pieni määrä hapokkuutta tasapainottavaa jäännössokeria. Devil’s Rock Riesling 8,69 € Hienostuneen hedelmäinen ja raikas viini, jossa sitrusaromia. Pieni jäännösmakeus sovittaa Devil’s Rockin hienosti hankalan suomalaisen kalapöydän kanssa. Bellingham The Bernard Series Whole Bunch Grenache Blanc Viognier 14,99 € Kuiva, kypsän ja raikkaan hedelmäinen. Sopii kalalle ja vaalealle lihalle. Hyvin pitkä ja ryhdikäs loppumaku – vivahteikas kun mikä! Tässä valkoviini, joka pärjää kinkulle ja toimii koko joulupöydässä. Villa Maria Cellar Selection Riesling 17,40 € Runsas ja raikas Riesling on monipuolisimpia ruokaviinejä – se sopii lähes kaikelle pohjoismaisesta kalapöydästä runsaille kasvisruoille, meren herkuille ja vaaleille lihoille. Villa Marian viinit ovat upeita! Todellisille viinin ystäville. Punaviinit …

Blinit hotelli Palacen tyyliin ja Sommelier Selection Pinot Grigio Riesling

Hotelli Palacen keittiö on ollut aina tunnettu hyvästä ruoasta. Aikanaan keittiötä hallinnoi Aleksi Palermaa ja hänen blini-reseptinsä on taivaallisen hyvä. Hän tarjoili blinejä niin, että ne siveltiin hunajalla ja lisättiin anjovista, smetanaa ja ruohosipulia. Makuyhdistelmä on moderni ja toimiva. Itse menin kuitenkin perinteisellä tyylillä tällä kertaa. Viiniparina toimi Sommelier Selection Pinot Grigio Riesling, joka sopi blineille pirteyden ja hapokkuutensa ansiosta. Tämä kahden rypäleen sekoitus on alueelle epätyypillinen, mutta mielenkiintoinen ja tasapainoinen yhdistelmä. Riesling lisää viiniin eloisuutta sekä pituutta ja Pinot Grigio antaa pehmeää hedelmäisyyttä. Maku on raikkaan hedelmäinen, sitruksinen ja hennon yrttinen. Hinta on alle 9 euroa Alkossa. Blinitaikina: 3 dl haaleaa vettä 25 g hiivaa 1 dl kermaa 2 dl venhäjauhoja 3 dl tattari- tai ohrajauhoja 3 dl kiehuvaa maitoa 1 tl suolaa 2 rkl sulatettua voita 2 munaa Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää kerma ja jauhot. Anna olla huoneenlämmössä liinan alla astiassa vähintään 12 tuntia tai yön yli. Erottle keltuaiset ja valkuaiset. Kiehauta maito. Lisää ennen paistamista kuuma maito, suola, voisula ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele viimeiseksi taikinan joukkoon. Anna taikinan tekeytyä 10 …