All posts tagged: tartar

Kylmäsavulohi-mätitartar lusikassa

8 hengelle 150 g kylmäsavulohta 100 g muikunmätiä 50 g chorizo-makkaraa 3 kevätsipulin vartta 2 saaristolaisleivän palaa roseepippuria Lisäksi roseepippuria ja vesikrsassia koristeeksi ja voita leivänmurujen paistamiseen. Murenna kaksi saaristolaisleivänpalaa muruiksi. Laita pannulle nokare voita ja paista leivänmuruja kokoajan sekoitellen, kunnes ne hieman rapeutuvat. Pilko kylmäsavulohi, sipulinvarret ja chorizomakkari pieniksi kuutioksi. Siirrä pilkotut ainekset kulhoon ja lisää mäti sekä murskaa joukkoon hieman roseepippuria. Sekoita kevyesti. Laita ruokalusikoiden pohjalle hieman paistettuja leivänmuruja ja päälle lusikallinen kylmäsavulohitartaria. Koristele vesikrassilla ja roseepippureilla. Nauti alkupalana ja aperitiiviksi Cava Jaume Serra Brut.  Kuiva, pirteä, samalla aromaattisen pehmeä suuntuntuma, jossa pyöreyttä aromeihin tuo aavistus hiivaleipämäisyyttä, tuoreen hedelmäinen, makeaa limeä ja päärynää, hieno puhdas maku on keskitäyteläinen ja pitkä. 88 points/Wine Enthusiast ja Helsingin Sanomien Cava-testin voittaja Kuva ja resepti: Mari Moilanen