All posts tagged: valkoviini

Luukku 5: Western Capen tunnelmia keskellä pimeintä vuoden aikaa

Etelä-afrikkainen Douglas Green Chenin Blanc, 6,99 €, on maultaan kuiva, tasapainoinen ja kypsän trooppisen hedelmäinen. Loppumaussa on sitruksista raikkautta.  Western Capen lämmin kesä kypsyttää valkoisia rypäleitä tyylikäästi säilyttäen niiden luonnollisen tasapainon. Rypäleet on käsinpoimittu vanhoista, pientä ja laadukasta satoa tuottavista köynnöksistä. Erinomainen hinta-laatusuhde ja viini tuo kaivattua raikkautta keskelle pimeintä vuoden aikaa.

Herkullinen joulusangria talvi-iltoihin

Herkullinen vaalea joulusangria on helppo valmistaa ja sopii pikkujoulujuhliin  tai rentoihin illanistujaisiin. Tarjoile raikas vaihtoehto glögin sijaan. Joulusangria (kaksi kannullista) 0,75 l Estrella de Murviedro Frizzantea 5 dl sitruunanmakuista kivennäisvettä 1/2 dl ruokosokeria (maun mukaan tai voi jättää pois) rosmariinia kanelitankoja pari punaista omenaa 1 dl karpaloita 2 vihreää päärynää 1 lime Pese ja leikkaa hedelmät pieniksi kuutioksi. Limeä ei tarvitse kuoria. Laita hedelmät tarjoilukannuun, kaada sokeri hedelmien joukkoon. Lisää lopuksi rosmariini ja pari kanelitankoa. Mittaa hyvin viilennetty Estrella de Murviedro Frizzante 6,99 € sekä sitruunakivennäisvesi kannuun. Estrella de Murviedro on raikas, makea ja sitruksinen kupliva viini, joka sopii hyvin sangriaan tai sen voi tarjoilla isossa viinilasissa runsaiden jäiden kera. Anna juoman maustua viileässä ennen tarjoilua. Ihanaa joulun odotusta!  

Valkoviini-mojito on tämän kesän trendijuoma

Raikas valkoviini-mojito on helppo valmistaa ja ehdoton kesäjuoma, joka sopii arkeen ja juhlaan. Voit valmistaa juoman laseittain tai isommalle porukalle koko kannullisen. Ensin tehdään yksinkertainen siirappi (neljälle): 2 rkl ruskeaa sokeria (myös valkoinen käy) 2 rkl vettä Laita vesi ja sokeri pieneen astiaan ja lämmitä mikrossa noin 30 sekuntia. Isommallekin määrälle on siirappia helppo valmistaa kun muistaa laitta vettä ja sokeria aina samanverran (1:1). Laita lasiin ruokalusikallinen siirappia. Lisää mintunlehtiä lasiin, sekoita ja ”murskaa” lehtiä kevyesti lusikalla. Paloittele limet ja sitruunat ohuiksi ja lisää lasiin molempia usemapi viipale. Kaada päälle kylmä valkoviini. Devil’s Rock Pinot Grigio on kuiva, hapokas ja kevyen sitruksinen  valkoviini, joka sopii mojitoon paremmin kuin esimerkiksi Chardonnay. Myös Riesling tai Sauvignon Blanc toimivat hyvin tässä tarkoituksessa. Anna juoman maustua muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut sulautuvat yhteen.

Ramen burger ja etelä-afrikkalainen valkoviini kyytipojaksi

Ramen burger nousi trendiruoaksi New Yorkissa pari vuotta sitten, kun ramen-guru Keizo Shimamoto lanseerasi uutuusburgerin Brooklynin Smorgasburg-ruokatorilla. Vasta nyt rohkenin kokeilla kokkailla tätä erikoisburgeria kotona. Lopputulos oli erinomainen ja valmistus onneksi oli helpompaa kuin miltä alunperin vaikutti. Täydellisen viiniparin muodosti Bellingham The Bernard Series Whole Bunch Grenache Blanc Viognier. Tämä upea etelä-aftikkalainen kevyesti tammitettu valkoviini pärjää jopa lihalle. Viinissä on hauskaa mausteisuutta ja aromaattisuutta, joten kokonaisuus burgerin kanssa on erinomainen. Hinta Alkossa 14,99 € ja sopii hienommallekin illalliselle. Ainekset burgeria varten:  150 g nuudeleita 1 lihaliemikuutiota 2 kananmunia 300 g naudanjauhelihaa 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 rkl öljyä paistamiseen 2 rkl srirachakastiketta 2 rkl teriyakikastiketta salaattia (rucolaa tai lehtisaalaattia) kevätsipulia (tai punasipulia renkaiksi leikattuna) Keitä nuudelit muuten pakkauksen ohjeen mukaan, mutta lisää lihaliemikuutio keitinveteen. Valuta nuudelit ja anna niiden hiukan jäähtyä. Riko munat nuudeleiden joukkoon ja sekoita. Jaa nuudelit kuuteen annoskulhoon, esimerkiksi murokulhoon. Paina nuudelit tiukasti kulhojen pohjalle. Peitä nuudelit leivinpaperilla tai muovikelmulla ja nosta kulhot päällekkäin toistensa painoksi. Pane päällimmäisen nuudelipihvin päälle vielä muutama lautanen painoksi. Siirrä kulhot jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta nuudelipihvit jähmettyvät hiukan. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja muotoile siitä kolme pihviä (voit myös laittaa kananmunan sitomaan jauhelihaa). …

Trendiruoka sitrusvoipasta ja Santa Julia Organica Viognier

Uusimmassa Gloriassa oli sitrusvoipastan resepti. Viime viikolla Hesarissa oli sitruunalehtikaalispagetin resepti, joten nyt virallisesti voi avocadopasta väistää sivuun ja tehdä tietä sitruspastalle. Tämä resepti on oma versioni Glorian reseptistä. Helppoa, nopeaa ja erittäin hyvää! Viinipariksi valitsin argentiinalaisen luomuviinin. Santa Julia Organica Viognier on maultaan kuiva, kypsän sitruksinen, hennon hedelmäinen ja mausteinen. Match made in heaven sitrusvoipastalle! Santa Julian viinit tehdään kestävästi viljellyistä rypäleistä. Näitä viinejä voi hyvällä omallatunnolla nauttia, sillä tilan kestävyys-ohjelma hakee vertaistaan! Tilalla toteutetaan muun muassa seuraavia toimia: työntekijöille tarjotaan koulutusta, terveydenhuoltoa, kirjastopalveluita ja englannin opetusta. Viinitarhoilla sertifioidaan yhä enemmän luomutuotantoa; tällä hetkellä noin 40 % on luomua. Viinikellarit sijaitsevat tarhojen yhteydessä, jotta säästytään ylimääräisiltä kuljetuksilta. Viinilaatikot valmistetaan kierrätysmateriaaleista, uusiutuvan energian käyttö kasvaa jatkuvasti muun muassa aurinkopaneelien avulla ja myös lannoitteet ovat ekologisia oman tilan tuotteita. Sitrusvoipastan ainekset: 2 luomusitruunaa 1 luomugreipin kuori 1 luomuappelsiinin kuori 60 g pehmeää voita 1 ruukku lehtipersiljaa 1 1/2 tl suolaa 400 g spagettia nippu basilikanlehtiä mustapippuria myllystä raastettua parmesania pastan päälle Pese sitrushedelmät huolellisesti kuumalla vedellä. Kuori hedelmät sitrusrautaa käyttäen (tai kuorimaveitsellä ja suikaloi nauhoiksi). Purista sitruunoista mehu talteen. Notkista voi sekoittamalla …